Ensembles accessoires pour pizzaïolos et particuliers, pelles à pizzas, pelles à pains…
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Tous les accessoires compatibles avec la gamme Design (Alfred, Alf & Fred)
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Préparez cette délicieuse recette de crème renversée en profitant de la chaleur restante dans votre four à bois après une belle journée gourmande.
L’entretien du four à bois
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Le montage d’un four tradition de Four Grand-Mère
Les outils nécessaires pour monter votre four à bois sans stress
Guide pas à pas pour un montage réussi de votre four à bois
Votre four Grand-Mère vous est livré en kit. Tous les matériaux et équipement décrits ci-dessous sont fournis avec le four dans la version équipée, sauf le support. Il est donc facile à monter et est accompagné d’une notice de pose détaillée et illustrée.
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La qualité du bois utilisé est fondamentale pour assurer d’excellentes cuissons et la longévité de votre four. Voici quelques conseils bien choisir et entreposer votre bois.
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Découvrez le four mixte et gaz 950 pour restaurants et pizzerias. Ce four mixte est parfait pour la cuisson de pizzas, tartes flambées, grillades et même plats mijotés.
| Diamètre de la sole (en cm) | 95 |
| Surface de la sole (en m²) | 0,70 |
| Dimensions extérieures (P x l x h en m) | 1,26 × 1,28 × 1,65 |
| Poids du four équipé (en kg) | 555 |
| Nombre de pizzas Ø 30-31 cm par fournée | 3 |
| Nombre de pizzas Ø 30-31 cm par heure | 36 |
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+33 (0)3 29 65 20 53Le four romain 950 mixte bois et gaz combine la cuisson traditionnelle au feu de bois avec la souplesse du gaz. Idéal pour les professionnels, il offre la saveur authentique du feu de bois avec la praticité du gaz. Son brûleur torche, certifié CERTIGAZ (conforme au règlement européen 2016/426), permet un allumage rapide avec une flamme comparable à celle du bois, permettant au four d’atteindre rapidement la température désirée. Son brûleur programmable 2 fois par jour permet d’ajuster la température automatiquement grâce à une sonde, facilitant ainsi la gestion de la température. La cuisson au feu de bois garantit quant à elle le goût authentique des pizzas au feu de bois.
Le four à bois PRO 950 est spécialement conçu pour les petits restaurants et pizzerias recherchant à la fois performance et esthétisme. Avec une surface de cuisson de 0,70 m, il s’agit du plus compact de la gamme de fours mixtes pour restaurants et pizzerias proposés par Four Grand-Mère.
Avec sa sole en brique et sa voûte en chamotte réfractaire de 8 cm d’épaisseur, le four à bois et gaz 950 mixte, offre une excellente rétention de chaleur pour maintenir des températures élevées de façon constante. Cette inertie lui permet de réaliser des cuissons rapides, homogènes et précises. Idéal pour préparer pizzas, grillades ou plats gratinés, il s’adapte à toutes vos exigences culinaires.
En plus de ses performances, ce four séduit par son design traditionnel. Son cintre de porte briqueté et sa porte en fonte rappellent l’authenticité des fours romains, tandis que les flammes visibles dans la chambre de cuisson créent une ambiance chaleureuse et captivante. Il est parfait pour offrir à vos clients une expérience à la fois visuelle et gustative unique, en mettant en valeur la saveur incomparable de la cuisson au feu de bois. Le four 950 mixte convient particulièrement aux restaurants proposant des pizzas occasionnellement ou souhaitant diversifier leur menu avec des plats cuits au feu de bois.
Le four 950 mixte se décline également en version bois, parfait pour les restaurateurs qui souhaitent éviter l’utilisation du gaz tout en bénéficiant des plaisirs de la cuisson au feu de bois.
Four fabriqué en France, dans nos ateliers. Garantie pièces 5 ans dans toute l’Union européenne, en Grande-Bretagne, en Norvège et en Suisse pour un usage professionnel.
Cette coque design en résine composite,
offre au four 1030SC une allure à la fois moderne et élégante. Légère et lavable, elle est accompagnée d’une collerette de finition. Le socle, conçu pour un ajustement parfait, dispose d’un bandeau en façade permettant l’ajout d’accessoires optionnels comme une planche à découper ou un cendrier.
La hotte d’habillage en résine offre une solution rapide et esthétique pour finaliser l’installation de votre four.
Fabriquée en résine époxy renforcée de fibre de verre, cette hotte est idéale pour un usage intérieur ou extérieur grâce à son revêtement en enduit acrylique. Cet habillage, blanc à l’origine, peut être repeint dans la couleur de votre choix avec une simple peinture acrylique.
→ Produit fabriqué en France, dans nos ateliers.
La hauteur de l’intérieur et de la porte sont augmentées de 7,5 cm par rapport à la version classique pour faciliter l’enfournement de très grosses pièces de viandes ou de plats très hauts. Cette option est idéale pour cuire du gibier ou des préparations mijotées dans de hautes poteries en terre cuite (type alsaciennes).
L’option « 2 entrées » pour un four à bois permet d’ajouter une deuxième ouverture, offrant ainsi une plus grande flexibilité dans son utilisation.
L’ajout de cette deuxième porte permet de charger le foyer, de retirer les pizzas cuites par une des 2 entrées indifféremment. On peut aussi y installer une porte vitrée juste pour le spectacle unique des flammes, et créer une atmosphère chaleureuse. Selon les besoins, cette deuxième entrée peut être positionnée à différents angles (90°, 135° ou 180°), et s’adapter ainsi à toutes les configurations.
Choisir l’option voûte en brique, c’est opter pour un charme authentique et une durabilité exceptionnelle. L’option brique apporte une garantie de 10 ans à votre four. En plus d’améliorer les propriétés réfractaires du four, la brique apporte une esthétique unique rappelant les fours d’antan.
Notre savoir-faire exclusif rappelle la disposition traditionnelle des briques « en boutisses », qui met en valeur le côté le plus court et esthétique de la brique. Ce savoir-faire confère à chacun de nos fours en brique un aspect unique et un charme intemporel.
