Ensembles accessoires pour pizzaïolos et particuliers, pelles à pizzas, pelles à pains…
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Préparez cette délicieuse recette de crème renversée en profitant de la chaleur restante dans votre four à bois après une belle journée gourmande.
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Votre four Grand-Mère vous est livré en kit. Tous les matériaux et équipement décrits ci-dessous sont fournis avec le four dans la version équipée, sauf le support. Il est donc facile à monter et est accompagné d’une notice de pose détaillée et illustrée.
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La qualité du bois utilisé est fondamentale pour assurer d’excellentes cuissons et la longévité de votre four. Voici quelques conseils bien choisir et entreposer votre bois.
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Retrouvez le four SUPER PRO 1400 mixte. Alliant cuisson au feu de bois et au gaz, il est parfait pour les professionnels de la restauration.
| Diamètre de la sole (en cm) | 140 |
| Surface de la sole (en m²) | 1,53 |
| Dimensions extérieures (P x l x h en m) | 1,77 x 1,77 x 1,75 |
| Poids du four équipé (en kg) | 1048 |
| Taille de la porte | 50 |
| Nombre de pizzas Ø 30-31 cm par fournée | 9 |
| Nombre de pizzas Ø 30-31 cm par heure | 108 |
Besoin d'aide ? Nous pouvons vous guider !
+33 (0)3 29 65 20 53Le four SUPER PRO 1400 est spécialement conçu pour les professionnels de la restauration, alliant la cuisson traditionnelle au feu de bois avec la flexibilité et la précision du gaz. Ce modèle de la gamme de fours mixtes pour restaurants et pizzerias est idéal pour les restaurants à forte activité et les pizzerias. Avec une capacité de cuisson pouvant atteindre jusqu’à 9 pizzas simultanément, il garantit une excellente productivité, même lors des périodes de forte affluence.
Grâce à son brûleur torche certifié CERTIGAZ (Règlement (UE) 2016/426), le four permet un démarrage rapide au gaz, avec une flamme qui imite celle du bois, et fait atteindre rapidement la température idéale de la sole et de la voûte. Le brûleur est programmable 7j/7 et deux fois par jour, il est équipé d’une sonde pour réguler automatiquement la température, assurant une gestion simple et efficace du four. La cuisson au bois, quant à elle, préserve l’authenticité des saveurs, apportant le goût inimitable des pizzas cuites au feu de bois.
La conception du four assure une rétention optimale de la chaleur (inertie) grâce à ses briques réfractaires de 6 cm pour la sole et sa voûte en chamotte de 8 cm d’épaisseur. En plus des pizzas, ce four est parfait pour la cuisson de grillades, tartes flambées, plats mijotés et pain. Son isolation renforcée assure également une efficacité thermique élevée.
Le design du SUPER PRO 1400 s’inspire des fours traditionnels romains, avec une porte en fonte et un cintre de porte briqueté, apportant une touche d’authenticité à votre établissement.
Pour ceux qui préfèrent éviter l’utilisation du gaz, le four est également disponible en version bois uniquement, conservant le charme et les avantages de la cuisson au feu de bois.
Le SUPER PRO 1400 mixte offre ainsi une solution complète, combinant performance, flexibilité et tradition pour répondre aux besoins des professionnels.
Four fabriqué en France, dans nos ateliers. Garantie pièces 5 ans (10 ans avec l’option brique) dans toute l’Union européenne, en Grande-Bretagne, en Norvège et en Suisse pour un usage professionnel intensif.
Le support métallique conçu pour votre four Grand-Mère permet une installation rapide sans maçonnerie. Personnalisable en hauteur selon vos besoins, il offre une solution robuste et démontable pour un montage simplifié.
→ Produit fabriqué en France, dans nos ateliers.
La hauteur de l’intérieur et de la porte sont augmentées de 7,5 cm par rapport à la version classique pour faciliter l’enfournement de très grosses pièces de viandes ou de plats très hauts. Cette option est idéale pour cuire du gibier ou des préparations mijotées dans de hautes poteries en terre cuite (type alsaciennes).
L’option « 2 entrées » pour un four à bois permet d’ajouter une deuxième ouverture, offrant ainsi une plus grande flexibilité dans son utilisation.
L’ajout de cette deuxième porte permet de charger le foyer, de retirer les pizzas cuites par une des 2 entrées indifféremment. On peut aussi y installer une porte vitrée juste pour le spectacle unique des flammes, et créer une atmosphère chaleureuse. Selon les besoins, cette deuxième entrée peut être positionnée à différents angles (90°, 135° ou 180°), et s’adapter ainsi à toutes les configurations.
Choisir l’option voûte en brique, c’est opter pour un charme authentique et une durabilité exceptionnelle. L’option brique apporte une garantie de 10 ans à votre four. En plus d’améliorer les propriétés réfractaires du four, la brique apporte une esthétique unique rappelant les fours d’antan.
Notre savoir-faire exclusif rappelle la disposition traditionnelle des briques « en boutisses », qui met en valeur le côté le plus court et esthétique de la brique. Ce savoir-faire confère à chacun de nos fours en brique un aspect unique et un charme intemporel.
La porte d’enfournement de 60 cm est un atout majeur pour les restaurateurs. Elle permet d’enfourner des plats de plus grandes dimensions, optimisant ainsi le rendement et l’efficacité en cuisine. De plus, sa largeur facilite l’accès aux côtés du four, permettant une utilisation aisée de la pelle. Optez pour cette option pour maximiser la performance de votre four et répondre aux besoins de votre activité.
Nous offrons la possibilité de réaliser un habillage sur mesure pour votre four, disponible exclusivement en option avec la table métallique. Cet habillage, confectionné en acier peint et/ou en inox, peut recouvrir la totalité du four, incluant à la fois la partie haute (le four) et la partie basse (la table métallique). Si vous préférez, il est également possible de ne recouvrir que la partie supérieure. Chaque habillage est soigneusement fabriqué à la main dans nos ateliers, garantissant une finition personnalisée et de haute qualité qui s’adapte parfaitement à vos besoins esthétiques.
→ Produit fabriqué en France, dans nos ateliers.
