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Four Grand-Mère

Fabricant français de fours à bois

Four pour boulangers à bois à sole tournante R 3000 FL

Four à pain rotatif à foyer latéral destiné aux très grandes boulangeries. Cuisez de façon uniforme 180 baguettes ou 100 pains de 500 g par heure !

Surface de la sole (en m²) 7
Dimensions extérieures (P x l x h en m) 3,72 × 3,60 × 2,29
Nombre de baguettes par fournée 112
Nombre de pains de 500 g par fournée 77
Puissance (en kW) 235
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+33 (0)3 29 65 20 53
100% fabriqué en France, dans les Vosges
Garantie des pièces pendant 5 ans
30% de bois en moins grâce à la voûte surbaissée
Robustes et durables grâce à des matériaux de longue vie
Faciles à entretenir grâce à la pyrolyse naturelle
Mobiles ou démontables, ils vous accompagnent partout

Destiné aux très grandes boulangeries, le R 3000 FL est le plus imposant de nos fours rotatifs à foyer latéral.

Grâce à sa sole tournante qui passe à vitesse constante dans toutes les zones de la chambre de cuisson, ce four est capable de cuire de façon uniforme 180 baguettes ou 100 pains de 500 g par heure.

Équipé d’un gueulard latéral, à clapet actionnable en façade du four grâce à une poignée, ce four se distingue aussi par sa maniabilité exemplaire. Vous pouvez démarrer la sole motorisée, l’arrêter ou modifier sa vitesse d’un seul geste.

Le four R 3000 FL est proposé avec une voûte en chamotte réfractaire et un foyer latéral à droite ou à gauche, au choix.

C’est le seul modèle de notre gamme à être équipé d’un avaloir à fumée et d’un double système de vapeur, l’un passif, l’autre électrique, alimentés chacun par une électrovanne. Grâce à ces 2 procédés, vous envoyez en début de cuisson suffisamment de vapeur dans le foyer pour obtenir une croûte brillante et un pain bien gonflé.

À la fin de la fournée, un extracteur de buée relié à un ventilateur (fourni avec le four) permet de diriger une délicieuse odeur de pain vers le magasin ou vers la rue, au choix.

 

Garantie et service client.

Four fabriqué en France, dans nos ateliers. Garantie pièces 5 ans (10 ans avec l’option brique) dans toute l’Union européenne, en Grande-Bretagne, en Norvège et en Suisse pour un usage professionnel intensif.

Les équipements de votre four rotatif R 3000 FL en détail 

 

  • Une porte en acier escamotable avec une longue poignée en laiton, une inclusion vitrée et un éclairage de la chambre de cuisson.
  • 1 tiroir amovible pour recevoir les cendres et poussières de la sole encastré sous la porte d’enfournement.
  • 1 extracteur de buée intégré à la porte avec tuyau souple et ventilateur.
  • 1 thermomètre capillaire à aiguille avec cadran de Ø100mm.
  • Le support métallique qui inclut le moteur électrique de rotation de la sole.
  • 2 portiques métalliques pour suspendre la voûte.
  • Une voute en réfractaire alimentaire (mortier de chamotte) de 8cm d’épaisseur.
  • L’isolation de la voûte avec 3 couches de fibre minérale haute température.
  • Une sole (Ø3000mm) en réfractaire alimentaire (mortier de chamotte) de 8cm d’épaisseur en deux couches de 4cm chacune.
  • L’isolation de la sole en fibre minérale (8cm).
  • 1 foyer latéral (long. max. du bois 80 cm) avec gueulard à clapet commandé en façade.
  • 1 grand cendrier amovible sur roulette coulissant sous le foyer,
  • 1 avaloir de fumées intégré au foyer.
  • 1 oura de décharge du foyer commandé en façade et son carneau de raccordement.
  • 2 ouras de chambre de cuisson commandés en façade et leur carneau de raccordement.
  • 1 collecteur de fumée de diamètre intérieur 300mm pour la jonction entre les carneaux et le conduit de fumée.
  • 1 panneau de commandes (rotations de la sole, appareils à buée, éclairage, extracteur de buée).
  • 1 système de buée passif avec piédroit intégré dans une pièce de voûte, fonctionnant avec une électrovanne.
  • 1 système de buée électrique, canon à vapeur, fonctionnant avec une électrovanne.
  • 1 cendrier amovible.
  • Le coulis d’assemblage (poudre d’argile)
  • La notice de pose et d’utilisation

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Les options

Ornée de beaux épis de blé, cette porte en fonte est dite à bouchoir automatique, c’est-à-dire qu’elle s’ouvre et se ferme d’un simple coup de pelle. Vous pouvez aussi la manœuvrer de façon plus classique et sans effort grâce à une poignée munie de son contrepoids.