Ensembles accessoires pour pizzaïolos et particuliers, pelles à pizzas, pelles à pains…
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Tous les accessoires compatibles avec la gamme Design (Alfred, Alf & Fred)
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Préparez cette délicieuse recette de crème renversée en profitant de la chaleur restante dans votre four à bois après une belle journée gourmande.
L’entretien du four à bois
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Le montage d’un four tradition de Four Grand-Mère
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Votre four Grand-Mère vous est livré en kit. Tous les matériaux et équipement décrits ci-dessous sont fournis avec le four dans la version équipée, sauf le support. Il est donc facile à monter et est accompagné d’une notice de pose détaillée et illustrée.
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La qualité du bois utilisé est fondamentale pour assurer d’excellentes cuissons et la longévité de votre four. Voici quelques conseils bien choisir et entreposer votre bois.
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Découvrez le four à gueulard à foyer latéral 2803. Ce four à bois pour boulangerie avec une sole de 4,72 m² peut cuire au feu de bois jusqu’à 66 baguettes ou 42 pains de 500 g par fournée.
| Surface de la sole (en m²) | 4,72 |
| Dimensions extérieures (P x l x h en m) | 3,13 x 2,78 x 2,29 |
| Nombre de baguettes par fournée | 66 |
| Nombre de pains de 500 g par fournée | 42 |
Besoin d'aide ? Nous pouvons vous guider !
+33 (0)3 29 65 20 53Il est destiné aux boulangeries qui souhaitent une cuisson de pain au feu de bois, ce four à gueulard appartient à la gamme de fours à gueulard latéral. Il a la faculté de pouvoir cuire jusqu’à 45 baguettes ou 29 pains de 500 g par fournée grâce à sa grande profondeur !
Le four à gueulard latéral se démarque grâce à son foyer qui peut être positionné soit à droite, soit à gauche de la porte d’enfournement, selon vos envies et votre environnement de travail. Ce qui facilite le chargement de bois, et l’optimisation de votre espace de travail. Le positionnement ajustable du gueulard permet de diriger la flamme vers les différentes parties du four, assurant ainsi une diffusion optimale de la chaleur dans le foyer. Le gueulard de ce four de boulangerie permet également d’établir un lien direct entre le foyer et la chambre de cuisson. Une fois la température voulue de votre four atteinte, il suffit de fermer la porte du gueulard pour l’utiliser.
Le four à gueulard à foyer latéral 2803 présente une inertie remarquable grâce à sa sole en pavés de briques de 6 cm d’épaisseur, et à sa voûte en chamotte réfractaire de 8 cm garantissant une isolation de haute qualité. Cette inertie confère une cuisson de pain de qualité et la possibilité d’enchaîner plusieurs fournées sans avoir à rallumer le foyer.
Four fabriqué en France, dans nos ateliers. Garantie pièces 5 ans (10 ans avec l’option brique) dans toute l’Union européenne, en Grande-Bretagne, en Norvège et en Suisse pour un usage professionnel intensif.
L’option de voûte en brique permet de remplacer la voûte en chamotte par une voûte en brique réfractaire. Ce choix du matériau traditionnel des fours à pain apporte les avantages uniques de la brique réfractaire, dont une meilleure rétention et distribution de la chaleur, un rayonnement thermique optimal, ainsi qu’une longévité exceptionnelle.
La voûte briquetée garantit ainsi une cuisson plus homogène et de meilleure qualité pour le pain.
Four Grand-Mère propose un habillage inox sur mesure pour ses fours de boulangerie. Cet habillage améliore l’esthétique et l’hygiène de votre four en offrant un design adapté à vos besoins spécifiques. Fabriqué en tôles inox, il est durable, résistant et facile à nettoyer. Il apporte également une finition professionnelle, ajoutant une touche moderne et élégante à votre four.
Ornée de beaux épis de blé, cette porte en fonte est dite à bouchoir automatique, c’est-à-dire qu’elle s’ouvre et se ferme d’un simple coup de pelle. Vous pouvez aussi la manœuvrer de façon plus classique et sans effort grâce à une poignée munie de son contrepoids.
