Ensembles accessoires pour pizzaïolos et particuliers, pelles à pizzas, pelles à pains…
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Tous les accessoires compatibles avec la gamme Design (Alfred, Alf & Fred)
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Préparez cette délicieuse recette de crème renversée en profitant de la chaleur restante dans votre four à bois après une belle journée gourmande.
L’entretien du four à bois
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Le montage d’un four tradition de Four Grand-Mère
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Votre four Grand-Mère vous est livré en kit. Tous les matériaux et équipement décrits ci-dessous sont fournis avec le four dans la version équipée, sauf le support. Il est donc facile à monter et est accompagné d’une notice de pose détaillée et illustrée.
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La qualité du bois utilisé est fondamentale pour assurer d’excellentes cuissons et la longévité de votre four. Voici quelques conseils bien choisir et entreposer votre bois.
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Retrouvez le four à gueulard à foyer latéral 2102. Optimal pour les boulangeries, celui-ci peut cuire au feu de bois jusqu’à 45 baguettes ou 29 pains de 500 g par fournée.
| Surface de la sole (en m²) | 3,25 |
| Dimensions extérieures (P x l x h en m) | 2,43 x 2,58 x 2,21 |
| Nombre de baguettes par fournée | 45 |
| Nombre de pains de 500 g par fournée | 29 |
Besoin d'aide ? Nous pouvons vous guider !
+33 (0)3 29 65 20 53Fabriqué pour les boulangeries qui réalisent la cuisson de leur pain au feu de bois, ce four à gueulard fait partie de la gamme de fours à gueulard latéral. Il a la faculté de pouvoir cuire jusqu’à 45 baguettes ou 29 pains de 500 g par fournée !
À l’image des fours à « gueulard latéral », le foyer peut être positionné soit à droite, soit à gauche de la porte d’enfournement, selon la préférence. Sa position latérale facilite le chargement de bois. Le gueulard établit une communication directe entre le foyer et la chambre de cuisson. Il peut être tourné manuellement pour diriger la flamme vers les différents secteurs du four, ce qui assure une répartition optimale de la chaleur dans le foyer. Une fois la température désirée atteinte, il suffit de fermer la porte du gueulard pour pouvoir cuire vos pains.
Le four 2102FL offre une inertie exceptionnelle grâce à sa sole en pavés de briques d’une épaisseur de 6 cm, à sa voûte en chamotte réfractaire de 8 cm qui lui acquiert une isolation efficace. Cette capacité à conserver la température assure une cuisson du pain de qualité et une succession de plusieurs fournées sans raviver le feu.
Four fabriqué en France, dans nos ateliers. Garantie pièces 5 ans (10 ans avec l’option brique) dans toute l’Union européenne, en Grande-Bretagne, en Norvège et en Suisse pour un usage professionnel intensif.
L’option de voûte en brique permet de remplacer la voûte en chamotte par une voûte en brique réfractaire. Ce choix du matériau traditionnel des fours à pain apporte les avantages uniques de la brique réfractaire, dont une meilleure rétention et distribution de la chaleur, un rayonnement thermique optimal, ainsi qu’une longévité exceptionnelle.
La voûte briquetée garantit ainsi une cuisson plus homogène et de meilleure qualité pour le pain.
Four Grand-Mère propose un habillage inox sur mesure pour ses fours de boulangerie. Cet habillage améliore l’esthétique et l’hygiène de votre four en offrant un design adapté à vos besoins spécifiques. Fabriqué en tôles inox, il est durable, résistant et facile à nettoyer. Il apporte également une finition professionnelle, ajoutant une touche moderne et élégante à votre four.
Ornée de beaux épis de blé, cette porte en fonte est dite à bouchoir automatique, c’est-à-dire qu’elle s’ouvre et se ferme d’un simple coup de pelle. Vous pouvez aussi la manœuvrer de façon plus classique et sans effort grâce à une poignée munie de son contrepoids.
