Ensembles accessoires pour pizzaïolos et particuliers, pelles à pizzas, pelles à pains…
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Tous les accessoires compatibles avec la gamme Design (Alfred, Alf & Fred)
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Préparez cette délicieuse recette de crème renversée en profitant de la chaleur restante dans votre four à bois après une belle journée gourmande.
L’entretien du four à bois
Optimisez la consommation de bois pour des cuissons parfaites
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Comment choisir un four à bois ?
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Le montage d’un four tradition de Four Grand-Mère
Les outils nécessaires pour monter votre four à bois sans stress
Guide pas à pas pour un montage réussi de votre four à bois
Votre four Grand-Mère vous est livré en kit. Tous les matériaux et équipement décrits ci-dessous sont fournis avec le four dans la version équipée, sauf le support. Il est donc facile à monter et est accompagné d’une notice de pose détaillée et illustrée.
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La qualité du bois utilisé est fondamentale pour assurer d’excellentes cuissons et la longévité de votre four. Voici quelques conseils bien choisir et entreposer votre bois.
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Découvrez le four à gueulard à foyer latéral 2100. Conçu spécialement pour les boulangeries, il permet de cuire jusqu’à 35 baguettes ou 22 pains de 500 g par fournée.
| Surface de la sole (en m²) | 2,52 |
| Dimensions extérieures (P x l x h en m) | 2,52 x 2,24 x 2,21 |
| Nombre de baguettes par fournée | 35 |
| Nombre de pains de 500 g par fournée | 22 |
Besoin d'aide ? Nous pouvons vous guider !
+33 (0)3 29 65 20 53Conçu pour les boulangeries voulant cuire leurs pains au feu de bois, ce four à bois est un des plus petits fours de la gamme de fours à gueulard latéral. Malgré sa taille, il peut cuire jusqu’à 35 baguettes ou 22 pains de 500 g par fournée !
Le four à gueulard latéral présente une conception ingénieuse où le foyer se trouve selon les besoins, soit à droite, soit à gauche de la porte d’enfournement. Le système de gueulard permet une connexion directe entre le foyer et la chambre de cuisson, favorisant une répartition uniforme de la chaleur. Il peut être orienté pour diriger les flammes vers différentes zones du four, assurant ainsi une diffusion optimale de la chaleur. Une fois la température désirée atteinte, la porte du gueulard est refermée.
Grâce à sa sole en pavés de briques de 6 cm et sa voûte en chamotte réfractaire de 8 cm, ce four offre une inertie idéale pour les boulangers. Cela permet de maintenir la température adéquate et d’enchaîner plusieurs fournées sans nécessiter de réchauffe, garantissant ainsi une cuisson de qualité pour le pain.
Four fabriqué en France, dans nos ateliers. Garantie pièces 5 ans (10 ans avec l’option brique) dans toute l’Union européenne, en Grande-Bretagne, en Norvège et en Suisse pour un usage professionnel intensif.
L’option de voûte en brique permet de remplacer la voûte en chamotte par une voûte en brique réfractaire. Ce choix du matériau traditionnel des fours à pain apporte les avantages uniques de la brique réfractaire, dont une meilleure rétention et distribution de la chaleur, un rayonnement thermique optimal, ainsi qu’une longévité exceptionnelle.
La voûte briquetée garantit ainsi une cuisson plus homogène et de meilleure qualité pour le pain.
Four Grand-Mère propose un habillage inox sur mesure pour ses fours de boulangerie. Cet habillage améliore l’esthétique et l’hygiène de votre four en offrant un design adapté à vos besoins spécifiques. Fabriqué en tôles inox, il est durable, résistant et facile à nettoyer. Il apporte également une finition professionnelle, ajoutant une touche moderne et élégante à votre four.
Ornée de beaux épis de blé, cette porte en fonte est dite à bouchoir automatique, c’est-à-dire qu’elle s’ouvre et se ferme d’un simple coup de pelle. Vous pouvez aussi la manœuvrer de façon plus classique et sans effort grâce à une poignée munie de son contrepoids.
