Ensembles accessoires pour pizzaïolos et particuliers, pelles à pizzas, pelles à pains…
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Tous les accessoires compatibles avec la gamme Design (Alfred, Alf & Fred)
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Préparez cette délicieuse recette de crème renversée en profitant de la chaleur restante dans votre four à bois après une belle journée gourmande.
L’entretien du four à bois
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Le montage d’un four tradition de Four Grand-Mère
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Votre four Grand-Mère vous est livré en kit. Tous les matériaux et équipement décrits ci-dessous sont fournis avec le four dans la version équipée, sauf le support. Il est donc facile à monter et est accompagné d’une notice de pose détaillée et illustrée.
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La qualité du bois utilisé est fondamentale pour assurer d’excellentes cuissons et la longévité de votre four. Voici quelques conseils bien choisir et entreposer votre bois.
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Découvrez le four à gueulard à foyer inférieur 2803, idéal pour cuire du pain au feu de bois. Avec une surface de sole de 4,72 m², il cuit jusqu’à 66 baguettes ou 42 pains de 500 g par fournée.
| Surface de la sole (en m²) | 4,72 |
| Dimensions extérieures (P x l x h en m) | 3,13 x 2,47 x 2,17 |
| Nombre de baguettes par fournée | 66 |
| Nombre de pains de 500 g par fournée | 42 |
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+33 (0)3 29 65 20 53Conçu pour les boulangeries, le four à gueulard à foyer inférieur 2803 est un four de la gamme de fours à gueulard inférieur. Avec son système de chauffe à gueulard, il offre une cuisson traditionnelle, et permet de cuire jusqu’à 66 baguettes ou 42 pains de 500 g par fournée ! Fabriqué en forme de poire, sa sole est adaptée afin de facilement disposer, à la pelle, les pains sur toute sa surface, ce qui optimise aussi l’espace de travail disponible à l’avant du four.
Le foyer de ce four situé sous la sole et le gueulard traditionnel permet de chauffer l’ensemble du four, en faisant passer les flammes du foyer vers la chambre de cuisson par une petite ouverture dans la sole. Les flammes peuvent être guider manuellement par le gueulard. Après avoir atteint la température souhaitée, on retire le gueulard et on ferme le passage vers le foyer par le couvercle d’assise. L’ensemble de ce système de chauffe favorise une répartition optimale de la chaleur à travers toute la pièce de cuisson.
Ce four de boulangerie avec son gueulard inférieur possède également une inertie exceptionnelle, grâce à sa qualité de matériaux et son isolation remarquable. Ainsi, le four à gueulard à foyer inférieur 2802 permet de cuire le pain parfaitement et de faire plusieurs fournées successives sans avoir à réchauffer la chambre de cuisson.
Four fabriqué en France, dans nos ateliers. Garantie pièces 5 ans (10 ans avec l’option brique) dans toute l’Union européenne, en Grande-Bretagne, en Norvège et en Suisse pour un usage professionnel intensif.
Ornée de beaux épis de blé, cette porte en fonte est dite à bouchoir automatique, c’est-à-dire qu’elle s’ouvre et se ferme d’un simple coup de pelle. Vous pouvez aussi la manœuvrer de façon plus classique et sans effort grâce à une poignée munie de son contrepoids.
L’option de voûte en brique permet de remplacer la voûte en chamotte par une voûte en brique réfractaire. Ce choix de matériau traditionnel de fours à pain apporte les avantages uniques de la brique réfractaire, dont une meilleure rétention et distribution de la chaleur, un rayonnement thermique optimal, ainsi qu’une longévité exceptionnelle.
La voûte briquetée garantit ainsi une cuisson plus homogène et de meilleure qualité pour le pain.
Four Grand-Mère propose un habillage inox sur mesure pour ses fours de boulangerie. Cet habillage améliore l’esthétique et l’hygiène de votre four en offrant un design adapté à vos besoins spécifiques. Fabriqué en tôles inox, il est durable, résistant et facile à nettoyer. Il apporte également une finition professionnelle, ajoutant une touche moderne et élégante à votre four.
