Ensembles accessoires pour pizzaïolos et particuliers, pelles à pizzas, pelles à pains…
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Préparez cette délicieuse recette de crème renversée en profitant de la chaleur restante dans votre four à bois après une belle journée gourmande.
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Votre four Grand-Mère vous est livré en kit. Tous les matériaux et équipement décrits ci-dessous sont fournis avec le four dans la version équipée, sauf le support. Il est donc facile à monter et est accompagné d’une notice de pose détaillée et illustrée.
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La qualité du bois utilisé est fondamentale pour assurer d’excellentes cuissons et la longévité de votre four. Voici quelques conseils bien choisir et entreposer votre bois.
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Découvrez le four à gueulard à foyer inférieur 1400, idéal pour les petites boulangeries souhaitant cuire au feu de bois. Ce four peut cuire jusqu’à 21 baguettes ou 14 pains de 500 g par fournée.
| Surface de la sole (en m²) | 1,53 |
| Dimensions extérieures (P x l x h en m) | 1,77 x 1,77 x 2,12 |
| Nombre de baguettes par fournée | 21 |
| Nombre de pains de 500 g par fournée | 14 |
Besoin d'aide ? Nous pouvons vous guider !
+33 (0)3 29 65 20 53Destiné aux petites boulangeries désirant cuire leurs pains au feu de bois, le four à gueulard à foyer inférieur 1400 est un des plus petits fours de la gamme de fours à gueulard inférieur. Ce four de boulangerie a la capacité de cuire jusqu’à 21 baguettes ou 14 pains de 500 g par fournée.
Le foyer est situé sous la sole grâce à l’utilisation du gueulard traditionnel. Cela permet une communication directe entre le foyer et la chambre de cuisson, par une ouverture dans la sole, sur laquelle se pose le gueulard que les flammes traversent. Le gueulard peut être orienté manuellement pour diriger la flamme dans les différents secteurs de la chambre de cuisson. Une fois la température désirée atteinte, le gueulard est retiré et le passage vers le foyer est obstrué par le couvercle d’assise. Ce système assure une meilleure répartition de la chaleur dans toute la chambre de cuisson.
Grâce à son « gueulard inférieur », sa sole en pavés de briques de 6 cm d’épaisseur, sa voûte en chamotte réfractaire de 8cm d’épaisseur, et son excellente isolation, ce four possède une inertie d’exception permettant une remarquable cuisson du pain et un enchainement de plusieurs fournées sans réchauffe.
Four fabriqué en France, dans nos ateliers. Garantie pièces 5 ans (10 ans avec l’option brique) dans toute l’Union européenne, en Grande-Bretagne, en Norvège et en Suisse pour un usage professionnel intensif.
Ornée de beaux épis de blé, cette porte en fonte est dite à bouchoir automatique, c’est-à-dire qu’elle s’ouvre et se ferme d’un simple coup de pelle. Vous pouvez aussi la manœuvrer de façon plus classique et sans effort grâce à une poignée munie de son contrepoids.
L’option de voûte en brique permet de remplacer la voûte en chamotte par une voûte en brique réfractaire. Ce choix de matériau traditionnel de fours à pain apporte les avantages uniques de la brique réfractaire, dont une meilleure rétention et distribution de la chaleur, un rayonnement thermique optimal, ainsi qu’une longévité exceptionnelle.
La voûte briquetée garantit ainsi une cuisson plus homogène et de meilleure qualité pour le pain.
Four Grand-Mère propose un habillage inox sur mesure pour ses fours de boulangerie. Cet habillage améliore l’esthétique et l’hygiène de votre four en offrant un design adapté à vos besoins spécifiques. Fabriqué en tôles inox, il est durable, résistant et facile à nettoyer. Il apporte également une finition professionnelle, ajoutant une touche moderne et élégante à votre four.
