Ensembles accessoires pour pizzaïolos et particuliers, pelles à pizzas, pelles à pains…
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Tous les accessoires compatibles avec la gamme Design (Alfred, Alf & Fred)
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Préparez cette délicieuse recette de crème renversée en profitant de la chaleur restante dans votre four à bois après une belle journée gourmande.
L’entretien du four à bois
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Le montage d’un four tradition de Four Grand-Mère
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Guide pas à pas pour un montage réussi de votre four à bois
Votre four Grand-Mère vous est livré en kit. Tous les matériaux et équipement décrits ci-dessous sont fournis avec le four dans la version équipée, sauf le support. Il est donc facile à monter et est accompagné d’une notice de pose détaillée et illustrée.
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La qualité du bois utilisé est fondamentale pour assurer d’excellentes cuissons et la longévité de votre four. Voici quelques conseils bien choisir et entreposer votre bois.
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Découvrez le four à gueulard inférieur à enfournement tapis 2626. Avec 3 portes d’enfournement, ce four de boulangerie cuit jusqu’à 92 baguettes ou 59 pains par fournée.
| Surface de la sole (en m²) | 6,60 |
| Dimensions extérieures (P x l x h en m) | 2,95 x 2,95 x 2,31 |
| Nombre de baguettes par fournée | 92 |
| Nombre de pains de 500 g par fournée | 59 |
| Nombre de portes d’enfournement | 3 |
Besoin d'aide ? Nous pouvons vous guider !
+33 (0)3 29 65 20 53Ce four à gueulard spécialement conçu pour les boulangeries, fait partie de la gamme de fours à gueulard inférieur pour enfournement tapis. Ce four de boulangerie, équipé de 3 portes d’enfournement, peut cuire jusqu’à 92 baguettes ou 59 pains de 500 g par fournée !
Ce four est composé d’un « gueulard inférieur », avec un foyer sous la sole, qui communique avec la chambre de cuisson par le gueulard. Le gueulard peut être manipulé pour diriger les flammes vers les différentes parties du four, garantissant ainsi une bonne diffusion de la chaleur dans toute la chambre de cuisson. Lorsque la température désirée est atteinte, le gueulard est enlevé et son emplacement est recouvert d’un couvercle d’assise.
Cette gamme de fours, carrés ou rectangulaires, est conçue pour un enfournement au tapis, mais aussi à la pelle. Ce four possède une inertie remarquable grâce la qualité et l’épaisseur des matériaux utilisés, et son excellente isolation, ce qui lui garantit une cuisson du pain parfaitement maîtrisée, pour des résultats croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
De cuire le pain de façon optimale et de faire plusieurs fournées sans réchauffer.
Four fabriqué en France, dans nos ateliers. Garantie pièces 5 ans (10 ans avec l’option brique) dans toute l’Union européenne, en Grande-Bretagne, en Norvège et en Suisse pour un usage professionnel intensif.
Four Grand-Mère propose un tapis d’enfournement pour ses fours à gueulard à foyer inférieur pour enfournement tapis. Ce tapis facilite l’enfournement des pains et se déplace horizontalement avec trois hauteurs réglables :
Optimisez votre espace de travail et améliorez l’efficacité de l’enfournement avec cette option pratique.
L’option de voûte en brique permet de remplacer la voûte en chamotte par une voûte en brique réfractaire. Ce choix du matériau traditionnel des fours à pain apporte les avantages uniques de la brique réfractaire, dont une meilleure rétention et distribution de la chaleur, un rayonnement thermique optimal, ainsi qu’une longévité exceptionnelle.
La voûte briquetée garantit ainsi une cuisson plus homogène et de meilleure qualité pour le pain.
Four Grand-Mère propose un habillage inox sur mesure pour ses fours de boulangerie. Cet habillage améliore l’esthétique et l’hygiène de votre four en offrant un design adapté à vos besoins spécifiques. Fabriqué en tôles inox, il est durable, résistant et facile à nettoyer. Il apporte également une finition professionnelle, ajoutant une touche moderne et élégante à votre four.
