Tarte flambée Alsacienne

Les origines de la tarte flambée (Flammenkueche)

Née dans les fermes alsaciennes, la tarte flambée est aussi appelée Flammenkueche. À l'époque, les paysans faisaient cette recette lorsqu'ils faisaient le pain et se réunissaient dans le village pour partager ce repas. Les premières tartes flambées alsaciennes remonteraient au Moyen-âge. Recette simple et authentique, la tarte flambée est facile à réaliser. 

La tarte flambée étant un plat traditionnel alsacien, aujourd'hui les Alsaciens portent cette recette dans leur cœur. Elle est également très appréciée par les touristes venant dans cette région. Sa pâte est fine et croustillante et sa garniture est fondante.

Il existe plusieurs sortes de tartes flambées : 

• Classique : composée de crème, lardons, oignons.
• Gratinée : même composition que la classique, mais avec du gruyère. 
• Munster : on reprend la classique et on y ajoute du munster, fromage de la région.
• Forestière : même base que la gratinée avec des champignons.
• Pomme : tarte flambée sucrée, elle se déguste au dessert. Vous trouverez dessus des pommes qui sont flambées au calvados avec un peu de cannelle.

Facile à faire, nous vous proposons une recette de tarte flambée pour les faire vous-mêmes.  

Recette de tarte flambée alsacienne (au four à bois)

Ingrédients pour 4 personnes :

Il vous faudra :

Pour la pâte à pain: 

• 200g de farine
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de sel
• 12 cl d'eau tiède
• 1/2 sachet de levure de boulanger 

Pour la garniture : 

• 100g de fromage blanc
• 150g de crème fraiche
• 1 jaune d'œuf
• Sel
• Poivre
• Muscade
• Lard fumé
• Oignons
• Champignons (si vous souhaitez)
• Munster (si vous souhaitez) 

Préparation :

1. Préparez votre pâte à pain. Mélangez la farine, l'eau, l'huile, la levure et le sel. Pétrissez-la jusqu'à qu'elle devienne bien élastique, ajoutez de la farine si elle devient un peu collante. Laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.
2. Préparer votre four à bois 3/4 d'heure à l'avance (gamme Alfred) ou une heure à l'avance (gamme Tradition).
3. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec la crème, le jaune d'œuf et assaisonnez.
4. Coupez vos garnitures (oignons, champignons, munster, lard, etc..).
5. Étalez votre pâte pour en former des rectangles.
6. Nappez votre pâte de la préparation et ajoutez vos différents ingrédients par dessus.
7. Laissez cuire 2 min dans votre four à bois.

Bon appétit… et rendez-vous ici pour découvrir toutes nos idées de recettes avec un four à bois !

Bon à savoir : si vous avez la chance de posséder un jardin, vous pouvez réutiliser les cendres refroidies dans votre potager ou au pied de vos rosiers. Les cendres sont riches en éléments qui favorisent la croissance des plantes.