Pain de Mie

Cuisson à four fermé

Ingrédients :

Il vous faudra :

• Farine T55 : 1 kg
• Sucre : 20 g
• Lait : 600 g
• Sel : 20 g
• Levure de boulangerie :20 g
• Beurre : 30 g

Durée de préparation : 30 min

Matériel : 4 moules à cake

Repos : deux fois une heure

Cuisson : 30 min à 220 °C 

Préparation : 

1. Bien mélanger les ingrédients, sauf le beurre, qui doivent être à température ambiante et pétrir ensuite pendant 15 min. Incorporer alors le beurre en petits morceaux et pétrir 5 min. 
2. La température de la pâte doit être d’environ 24 °C.
3. Laisser la pâte lever dans son récipient sous un film plastique pendant une heure.
4. Diviser la pâte en petites boules d’environ 150 gr et les disposer côte à côte assez serrées dans les moules à cake préalablement beurrés.
5. Laisser à nouveau lever ces boules dans leurs moules pendant une heure sous un linge pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
6. Enfourner à 220 °C pour 30 min.
7. Prévoir d’humidifier très légèrement le dessus du pain avec un atomiseur d’eau dès son entrée dans le four. Ceci retarde le blocage de la croûte, le pain gonfle mieux.
8. La pâte étant sucrée elle brunit assez facilement, il sera nécessaire de protéger le dessus du pain par une feuille d’aluminium en cours de cuisson.

Bon appétit… et rendez-vous ici pour découvrir toutes nos idées de recettes avec un four à bois !

Bon à savoir : si vous avez la chance de posséder un jardin, vous pouvez réutiliser les cendres refroidies dans votre potager ou au pied de vos rosiers. Les cendres sont riches en éléments qui favorisent la croissance des plantes.