Crème renversée

Cuisson à four fermé

Ingrédients : Pour 4 personnes

Il vous faudra : 

• 1 Demi litre de lait pasteurisé
• 6 Œufs
• 2 Sachets de sucre vanillé
• 2 Cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 Flacon de caramel liquide

Durée de préparation : 15 min

Matériel : Moule à manqué et plat à gratin pour bain-marie.

Cuisson : au bain-marie, 40 min ou plus si nécessaire 100 à 120 °C.

Préparation :

A faire cuire lentement un lendemain de fournée. 

1. Tapissez le fond d'un moule à manqué de caramel.
2. Battez les œufs avec le sucre et incorporez le lait.
3. Versez doucement le mélange sur le caramel, pour ne pas mélanger les deux liquides. Le moule ayant déjà été disposé dans le plat à gratin.
4. Déposez vos deux plats, l'un dans l'autre, à l'entrée du four et versez alors l'eau pour le bain-marie.
5. Poussez l'ensemble et refermez les portes pour une heure environ. En aucun cas ce mélange ne doit bouillir et ne doit être déplacé.

Pour obtenir un flan onctueux, la cuisson doit s’effectuer à faible température et longtemps.

Bon appétit… et rendez-vous ici pour découvrir toutes nos idées de recettes avec un four à bois !

Bon à savoir : si vous avez la chance de posséder un jardin, vous pouvez réutiliser les cendres refroidies dans votre potager ou au pied de vos rosiers. Les cendres sont riches en éléments qui favorisent la croissance des plantes.