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Four Grand-Mère

Fabricant français de fours à bois

Four à pain rotatif foyer latéral FBOULR2500FL

Destiné aux boulangeries, ce four à pain à sole rotative et foyer latéral permet de cuire de façon uniforme toutes sortes de pains et de viennoiseries !

Surface de la sole (en m²) 4,9
Dimensions extérieures (P x l x h en m) 2,89 × 3,31 × 2,10
Nombre de baguettes par fournée 78
Nombre de pains de 500 g par fournée 54
Puissance (en kW) 180
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+33 (0)3 29 65 20 53
100% fabriqué en France, dans les Vosges
Garantie des pièces pendant 5 ans
30% de bois en moins grâce à la voûte surbaissée
Robustes et durables grâce à des matériaux de longue vie
Faciles à entretenir grâce à la pyrolyse naturelle
Mobiles ou démontables, ils vous accompagnent partout

Le R 2500FL, un four idéal pour les boulangeries de taille intermédiaire, est l’un des modèles phares de notre gamme de fours rotatifs à foyer latéral. Grâce à sa sole tournante, il assure une cuisson uniforme et optimale, permettant de cuire jusqu’à 120 baguettes ou 70 pains de 500 g par heure.

 

Très simple d’utilisation, il conjugue tous les avantages du foyer latéral et de la sole tournante. Ainsi, vous pouvez démarrer, arrêter ou ajuster la vitesse de la sole motorisée d’un simple geste avec le panneau de commande.

Le R 2500 FL est conçu avec une voûte en chamotte réfractaire et un foyer latéral proposé à droite ou à gauche de la sole. Ce modèle intègre deux systèmes de vapeur passifs composés de deux piédroits, chacun alimenté par une électrovanne et commandé individuellement, assurant le meilleur dosage de buée pour une croûte dorée et un pain bien levé. Grâce à l’extracteur de buée et son ventilateur, piloté par le panneau de commandes, vous pouvez diffuser dans votre boulangerie ou dans la rue une délicieuse odeur de pain, attirant ainsi de nouveaux clients.

 

Garantie et service client.

Four fabriqué en France, dans nos ateliers. Garantie pièces 5 ans (10 ans avec l’option brique) dans toute l’Union européenne, en Grande-Bretagne, en Norvège et en Suisse pour un usage professionnel intensif.

Les équipements de votre four rotatif R 2500 FL en détail 

 

  • Une porte en acier escamotable avec une longue poignée en laiton, une inclusion vitrée et un éclairage de la chambre de cuisson.
  • 1 tiroir amovible pour recevoir les cendres et poussières de la sole encastré sous la porte d’enfournement.
  • 1 extracteur de buée intégré à la porte avec tuyau souple et ventilateur.
  • 1 thermomètre capillaire à aiguille avec cadran de Ø100mm.
  • Le support métallique qui inclut le moteur électrique de rotation de la sole.
  • 2 portiques métalliques pour suspendre la voûte.
  • Une voute en réfractaire (mortier de chamotte) de 8cm d’épaisseur.
  • L’isolation de la voûte avec 3 couches de fibre minérale haute température.
  • Une sole (Ø2500mm) en réfractaire alimentaire (mortier de chamotte) de 8cm d’épaisseur en deux couches de 4cm chacune.
  • L’isolation de la sole en fibre minérale (8cm).
  • 1 foyer latéral (long. max. du bois 65cm) avec gueulard à clapet commandé en façade.
  • 1 grand cendrier amovible coulissant sous le foyer,
  • 1 oura de décharge du foyer commandé en façade et son carneau de raccordement.
  • 2 ouras de chambre de cuisson commandés en façade et leur carneau de raccordement.
  • 1 collecteur de fumée de diamètre intérieur 250mm pour la jonction entre les carneaux et le conduit de fumée.
  • 1 panneau de commandes (rotations de la sole, appareils à buée, éclairage, extracteur de buée).
  • 2 systèmes de buée passifs avec piédroits en acier (20kg) intégrés dans des pièces de voûte, fonctionnant avec 2 électrovannes.
  • 1 cendrier amovible.
  • Le coulis d’assemblage (poudre d’argile).
  • La notice de pose et d’utilisation.

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Les options

Ornée de beaux épis de blé, cette porte en fonte est dite à bouchoir automatique, c’est-à-dire qu’elle s’ouvre et se ferme d’un simple coup de pelle. Vous pouvez aussi la manœuvrer de façon plus classique et sans effort grâce à une poignée munie de son contrepoids.