Aiguillettes de canard

Cuisson à four ouvert

Ingrédients : Pour 4 personnes.

Il vous faudra :

• 2 magrets de canard.
• Huile d’olive.
• Sel.
• Poivre.
• Baies des îles concassées.
• Epices en poudre, variées. 

Durée de préparation : 20 min. 

Matériel : un gril, 8 pics à brochette en bois/

Cuisson : 8 min environ.

Préparation : 

1. Les braises disposées en couronne, sans flammes.
2. Enfiler, dans le sens de la longueur, 4 pics à brochette par magret.
3. Avec un couteau bien aiguisé, tailler entre chaque pic pour obtenir ainsi de belles brochettes. Avec un pinceau, badigeonner les brochettes d’huile et les passer dans les épices. Laisser macérer une petite heure.
4. Enfourner sur un gril. Surveiller la cuisson.
5. Servir avec des tomates grillées et quelques pommes de terre en papillotes cuites dans la cendre.

Bon appétit… et rendez-vous ici pour découvrir toutes nos idées de recettes avec un four à bois !

Bon à savoir : si vous avez la chance de posséder un jardin, vous pouvez réutiliser les cendres refroidies dans votre potager ou au pied de vos rosiers. Les cendres sont riches en éléments qui favorisent la croissance des plantes.