Soufflé de poisson

Cuisson à four fermé

Ingrédients : Pour 6 personnes

Il vous faudra :

• 1/2 litre de lait
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• Sel, poivre
• 4 œufs
• 250 g de poisson cuit, par exemple du saumon, du cabillaud et quelques crevettes ou des coquilles Saint Jacques

Durée de préparation : 20 min

Matériel : Plat à soufflé

Cuisson : 20 min à 220°C

Préparation :

1. Beurrer un moule à soufflé.
2. Comme base, faire une béchamel assez épaisse, laisser faire un seul bouillon.
3. Emietter le poisson dans la sauce, saler et poivrer.
4. Ajouter les jaunes d'oeufs en mélangeant bien.
5. Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer à la préparation.
6. Verser dans le moule et enfourner à four chaud.
7. Servir sans attendre avec un coulis de tomates fraîches ou une sauce : bisque de homard-crème fraîche.

Bon appétit… et rendez-vous ici pour découvrir toutes nos idées de recettes avec un four à bois !

Bon à savoir : si vous avez la chance de posséder un jardin, vous pouvez réutiliser les cendres refroidies dans votre potager ou au pied de vos rosiers. Les cendres sont riches en éléments qui favorisent la croissance des plantes.