Saumon en papillote au gros sel

Cuisson à four ouvert

Ingrédients : Pour 8 personnes.

Il vous faudra :

• 8 Pavés de saumon avec leur peau, sans arêtes.
• Quelques brindilles d'aneth, ou de l'oseille ciselée.
• Gros sel.

Durée de préparation : 10 min.

Matériel :

• Feuille d'aluminium et de papier sulfurisé.
• Éventuellement un grill.

Cuisson : 5 min environ.

Préparation :

Les braises au fond du four. 

1. Découper 8 carrés dans l'aluminium et dans le papier sulfurisé.
2. Poser une feuille d'aluminium et un carré de papier l'un sur l'autre sur le plan de travail ;
3. disposer dessus le saumon, la peau au contact du papier, et enfin les herbes.
4. Refermer la papillote de papier sulfurisé et l'emballer dans la feuille d'aluminium.
5. Poser ces petits paquets sur un grill ou à même la sole pour 5 min.
6. Pour servir, enlever l'aluminium et percer une "fenêtre" dans le papier sulfurisé.
7. Présenter le saumon en papillote parsemé de gros sel avec une fondue de poireau.

Bon appétit… et rendez-vous ici pour découvrir toutes nos idées de recettes avec un four à bois !

Bon à savoir : si vous avez la chance de posséder un jardin, vous pouvez réutiliser les cendres refroidies dans votre potager ou au pied de vos rosiers. Les cendres sont riches en éléments qui favorisent la croissance des plantes.