Chapon en croûte de sel

Ingrédients : 

• Chapon : 1 d'environ 2,5 Kg, (avec son foie).
• Tranches de pain grillé : 3.
• Petits-Suisses : 3.
• Mélange de persil et d'estragon ciselés : 2 c. à soupe.
• Du gros sel : environ 2 Kg

Préparations : 20 min - Cuisson 1h30 à 2h - pour 6 personnes.

1. Mouliner le foie, le pain grillé et les mélanger aux petits-suisses et aux herbes. 
2. Parer et farcir le chapon 
3. Disposer dans une terrine ou dans une cocotte un bon lit de gros sel. 
4. Le chapon calé dedans, le recouvrir à nouveau de gros sel. La volaille doit baigner totalement dans le sel. 
5. Fermer le couvercle et enfourner à 200°C pour 1h30 au moins. 
6. Au moment de servir, retourner la terrine et casser la croûte de sel. 

Votre chapon est désormais prêt et cuit à point, dégustez le en famille ou entre amis afin de profiter pleinement des fêtes de noël !

Bon appétit… et rendez-vous ici pour découvrir toutes nos idées de recettes avec un four à bois !

Bon à savoir : si vous avez la chance de posséder un jardin, vous pouvez réutiliser les cendres refroidies dans votre potager ou au pied de vos rosiers. Les cendres sont riches en éléments qui favorisent la croissance des plantes.