Origines et histoire du four à bois

Le four à bois alimentaire est utilisé depuis la nuit des temps et aujourd'hui encore. Il a été développé et modifié avec les époques pour une cuisson optimale. Son usage est international et fréquent dans la restauration. Découvrons-en un peu plus sur le four à bois traditionnel.

Il était une fois, le four à bois...

Le premier feu de bois date de la préhistoire. Il a d'abord été un moyen de se réchauffer puis le premier moyen de cuisson. Il a légèrement évolué pendant l'antiquité avec une structure en terre. Ainsi, c'est au cours de la Rome Antique qu'a été conçu le premier four à bois avec de la terre. On ne sait pas exactement si ce sont les Grecs ou les Romains les premiers inventeurs, mais le four existe depuis plus de 2000 ans.

Au fur et à mesure, le four à bois a été modifié pour avoir une cuisson optimale. Aujourd'hui, la cuisson au feu de bois est encore très appréciée et renvoie vers une cuisson authentique et de haute qualité. On privilégie ce mode de cuisson pour les pains, pizzas, grillades, poissons, plats mijotés ou encore certaines pâtisseries.

Utilisation du four à bois

Avant la première utilisation de votre four, il faudra le dérhumer afin de le préparer (voir fiche conseil dérhumage).

Ensuite, l'utilisation de votre four à bois est très simple et polyvalente. En effet, il s'utilise comme four à pain, à pizza, comme barbecue pour grillades et poissons en papillotes , plancha  ou encore comme fumoir et séchoir...

Cet outil de cuisine au bois est un vrai bijou qui permet une cuisson de haute qualité. Son utilisation est très simple, il faut alimenter votre four avec du bois sec.
Placez les bûches vers le fond de votre four et laissez le chauffer pour avoir une bonne température.
Pensez à préchauffer votre four à bois 3/4 d'heure à une heure avant son utilisation pour la cuisson de vos plats.
Continuez à alimenter votre four avec du bois pendant la cuisson de vos pizzas et profitez du spectacle des flammes...
Puis profitez de la chaleur accumulée et lentement restituée pour votre pain et autres aliments. 24 heures après la chauffe, avec la porte isolante, votre Four à bois Grand-Mère sera toujours chaud et vous pourrez y cuire des meringues ou sécher légumes (champignons, herbes) et/ou fruits (mirabelles, pommes)

Retrouvez ces saveurs authentiques et prenez 'le Temps du Bon' !