Les astuces de Grand-Mère

L'équipe de Four Grand-Mère vous livre quelques uns de ses secrets... transmis depuis plus de 40 ans. Découvrez des astuces pour utiliser votre four à bois sans thermomètre ou d'autres usages possibles de votre Four Grand-Mère, etc...

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Température

Pour connaitre, sans thermomètre, la température de la sole du four :

• Une pincée de farine jetée sur la sole brûle et fume à partir de 270°C.
• Elle brunit et progressivement noircit à 220°C
• Le sucre brunit et noircit à partir de 170°C
• Une goutte d’eau mouille la brique et s’évapore avant 100°C. Si au contact de la sole, la goutte s’éparpille et crépite en fines gouttelettes, les 200°C sont dépassés.

Nettoyage

Après avoir cuit des grillades, il suffit de tirer les braises où était posé le grill : les sucs, graisses et jus seront brûlés à la prochaine chauffe.

Pour éliminer, après balayage, toute trace de cendre sur la sole, utiliser une brosse en laiton à long manche, préalablement trempée dans l’eau froide (cela évitera qu’elle ne prenne feu) et égouttée (pour éviter un choc thermique).

Autres usages du Four à Bois

Jadis, le four, après avoir servi à la cuisson, était utilisé pour d’autres usages comme stériliser les conserves ou aseptiser la literie et les vêtements des malades.
Refroidi, il se transformait en garde-manger, évitant les risques de moisissures et la présence d’insectes.

Aujourd’hui, vous pouvez aussi utiliser votre four Grand-Mère pour :

• Chauffer les assiettes. Attention, ce procédé est très rapide donc moufles ou gants sont nécessaires pour les retirer du four sans se bruler !
• Sécher pâtes à sel, plâtres et poteries des enfants dans la chaleur du four inférieure à 50°C
• Détruire les acariens des couvertures de laine et oreillers de plumes. Les couchages en matière naturelle entreposés dans le four à 70°C jusqu’à complet refroidissement seront ainsi débarrassés de ces parasites !
• Sécher les herbes aromatiques. 2 jours après l’utilisation du four, la brique, froide mais très sèche, absorbera l’eau contenue dans ces végétaux. A l’abri de l’air et de la lumière, ces herbes déshydratées rapidement gardent toutes leurs propriétés.