Pâte à pizza

Cuisson à four ouvert

Recette de la pâte à pizza

Les ingrédients (pour 10 pizzas) :

Il vous faudra :

Farine T55 : 1 kg.
Lait : 300 g.
Eau : 300 g.
Sel : 20 g.
Levure fraiche de boulangerie : 20 g.
Huile d’olive : deux cuillères à soupe.

Durée de préparation : 30 min.

Repos : au moins une heure.

Cuisson : 2 min.

Préparation :

Tous les ingrédients (sauf la levure qui doit être conservée au réfrigérateur) doivent être à température ambiante.

Bien mélanger les ingrédients (sauf l’huile d’olive), pétrir pendant 10 à 15 min.
Ajouter alors l’huile et pétrir à nouveau 5 min.
La température de la pâte doit être d’environ 24 °C.
Laisser la pâte lever dans son récipient sous un film plastique pendant une heure.
Diviser la pâte en portions de 150 à 170 g les façonner en boules et les fariner.
Laisser à nouveau lever ces boules pendant 45 min sous un linge pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
La pâte est bonne à être étalée. Si elle doit être congelée c’est à ce stade qu’elle doit être mise au froid.

Bon appétit… et rendez-vous ici pour découvrir toutes nos idées de recettes avec un four à bois !

Bon à savoir : si vous avez la chance de posséder un jardin, vous pouvez réutiliser les cendres refroidies dans votre potager ou au pied de vos rosiers. Les cendres sont riches en éléments qui favorisent la croissance des plantes.