Nos fours à pizzas rotatifs bois et bois-gaz pour les professionnels

Dans un four à pizza rotatif Grand-Mère, la sole entraînée par un moteur électrique tourne sur elle-même au rythme de 4 à 5 fois par minute. Ainsi, les pizzas passent à intervalle régulier à proximité de la flamme sans jamais brûler, pour une cuisson parfaite presque sans manipulation.

Avec un simple bouton de commande, vous maîtrisez très facilement la vitesse de rotation.

Selon vos habitudes de travail, vous avez 2 options :

• Soit vous enfournez et défournez toutes vos pizzas en même temps.
• Soit vous enfournez les pizzas au fil de la préparation et vous surveillez visuellement la cuisson.

Dans tous les cas, le professionnel n’intervient presque plus pour tourner les pizzas, ce qui préserve les épaules et procure un réel confort de travail !

En réduisant le travail de surveillance et les manipulations, le four à pizza à sole rotative permet donc aux professionnels de garnir et de cuire bien plus de pizzas, ou d’effectuer d’autres tâches en même temps.

Un pizzaïolo qui se consacre exclusivement à cette mission peut par exemple préparer 48 pizzas en 1 heure avec un four à sole rotative de 85 cm de diamètre, contre seulement 35 avec un four à bois romain de même taille.

Si vous optez pour un modèle rotatif suffisamment grand, 2 pizzaïolos peuvent même préparer près de 100 pizzas par heure avec un seul four !

💡 Pour encore plus de confort et de productivité, Four Grand-Mère est le seul fabricant au monde à proposer depuis 1989 des fours à pizzas rotatifs avec plateaux tournants : une exclusivité brevetée !