Nos fours à pizzas mixtes bois-gaz

Associez qualité de cuisson et confort d’utilisation grâce à ces fours à pizzas à double alimentation, bois et gaz. Fours avec brûleur gaz pour les professionnels, intégralement certifiés par Certigaz.

Nos fours à pizzas bois-gaz à sole fixe Nos fours romains mixtes allégés Nos fours à pizzas rotatifs bois-gaz Nos fours rotatifs à plateaux tournants à double alimentation bois et gaz

Four à pizza bois et gaz : le meilleur des 2 sources d’énergie

Fabriqués avec une structure en chamotte réfractaire identique en tous points à celle de nos fours à bois, nos fours mixtes sont conçus pour conjuguer les avantages du bois et du gaz, avec une sécurité totale.

Chaque four à pizza est ainsi doté d’un brûleur torche à gaz, certifié Certigaz, avec 2 puissances de flamme au choix. Ce brûleur diffuse une grande et belle flamme, comparable à celle d’un four à bois.

Votre four mixte est également équipé d’un garde-bois pour cantonner les bûches et éviter que les braises et tisons ne touchent le brûleur gaz.

Enfin, un panneau numérique à commande tactile vous permet de piloter très simplement la température du four. Oubliez la corvée de chauffe du four à bois ! Grâce au planning de démarrages programmables du gaz sur 7 jours, votre four mixte atteint la température de consigne automatiquement et sans surveillance, et peut la maintenir de longues heures durant

Cuisson au bois ou à la flamme : tous les goûts sont permis !

Très faciles à utiliser, nos fours mixtes vous permettent de cuire vos pizzas :

Soit uniquement au bois, dans le plus pur respect de la tradition.
Soit uniquement au gaz, pour une qualité de cuisson identique et un confort de travail optimal grâce à la large flamme du brûleur torche.
Soit au bois et au gaz, pour bénéficier des avantages visuels et marketing de la cuisson au bois, et d’une gestion très simplifiée du four avec le gaz.

Dans le cas d’une cuisson au gaz ou hybride, la gestion de la chaleur est entièrement automatisée grâce à une sonde qui contrôle la température.

Dès que le four a atteint la température de consigne, le gaz se coupe automatiquement et ne se rallume qu’après une baisse de 5 °C.

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Nos différents modèles

Notre gamme de fours mixtes bois et gaz

Nos fours romains mixtes allégés

Les fours 1030 et 1200 L mixtes sont des fours volontairement allégés en chamotte pour répondre à des demandes très spécifiques. Ils s’adressent notamment aux camions-pizzas ou à des restaurateurs qui ne proposent des pizzas qu’à certains moments de la semaine, le soir ou le week-end par exemple.

Ces fours allégés s’intègrent aussi volontiers dans des espaces extérieurs, ouverts uniquement en saison.

	1030 MIXTE	1200 L MIXTE
Diamètre de la sole (en cm)	103	120
Surface de la sole (en m²)	0,83	1,13
Dimensions extérieures (P x l x h en m)	1,25 × 1,25 × 1,57	1,46 × 1,46 × 1,68
Poids du four équipé (en kg)	400	563
Taille de la porte	43	50
Nombre de pizzas Ø 30-31 cm par fournée	4	6
Nombre de pizzas Ø 30-31 cm par heure	50	72
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Nos fours à pizzas bois-gaz à sole fixe

Selon les modèles, le brûleur torche à gaz est situé au fond du four ou sur le côté de la sole, au choix à droite ou à gauche.

Grâce à l’alimentation au gaz, votre établissement peut proposer des pizzas avec une régularité de cuisson exceptionnelle, quel que soit le pizzaïolo posté devant le four.

	PRO 950 MIXTE	SUPER PRO 1200 MIXTE	Super Pro 1400 mixte
Diamètre de la sole (en cm)	95	120	140
Surface de la sole (en m²)	0,70	1,13	1,53
Dimensions extérieures (P x l x h en m)	1,26 × 1,28 × 1,65	1,56 × 1,57 × 1,72	1,77 x 1,77 x 1,75
Poids du four équipé (en kg)	555	828	1048
Taille de la porte	43	50	50
Nombre de pizzas Ø 30-31 cm par fournée	3	6	9
Nombre de pizzas Ø 30-31 cm par heure	36	72	108
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Nos fours rotatifs à plateaux tournants à double alimentation bois et gaz

Ces 4 modèles de fours mixtes à plateaux tournants vous permettent d’atteindre une productivité exceptionnelle avec un service comparable à celui d’un four à convoyeur, même avec du personnel non qualifié.

Les pizzas sur les plateaux tournent à la fois sur elles-mêmes et autour de la flamme gaz située au centre du four, entre les plateaux.
Grâce à ce double mouvement de rotation dit « planétaire », d’une durée de 1 à 3 min environ, le pizzaïolo n’a plus qu’à défourner les pizzas lorsqu’elles se présentent parfaitement cuites devant la porte.

La cuisson est idéale et régulière en un seul tour de sole, sans aucune manipulation, ni surveillance !

EN SAVOIR PLUS SUR LE SYSTÈME DE PLATEAUX TOURNANTS

	950 RBG	1200 RBG	1400 RBG	2000 RBG
Dimensions extérieures (P x l x h en m)	1,43 × 1,67 × 1,94	1,55 × 1,94 × 1,93	1,75 × 2,15 × 1,99	2,34 × 2,32 × 1,82
Poids du four équipé (en kg)	1116	1286	1522	2700
Taille de la porte	43	50	50	50
Nombre de pizzas Ø 30-31 cm par fournée	4	6	8	13
Nombre de pizzas Ø 30-31 cm par heure	48	72	96	156
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Nos fours à pizzas rotatifs bois-gaz

Offrez-vous un véritable gain de productivité grâce à ces fours rotatifs mixtes qui peuvent cuire de façon parfaitement uniforme jusqu’à 120 pizzas par heure !

Pour parvenir à ce résultat, la sole tourne très rapidement au rythme de 4 à 5 fois par minute, de façon à ce que la pizza ne passe qu’un court instant au plus près de la flamme.

Sur les fours 1200 et 1400 RBGSP, la torche gaz et le foyer bois peuvent être installés à droite ou à gauche de la sole, suivant la configuration de votre pizzéria.

Tous ces fours intègrent également un variateur avec 7 vitesses, ainsi qu’un planning de démarrages programmés sur 7 jours (2 démarrages possibles par jour).

EN SAVOIR PLUS SUR NOS FOURS À PIZZAS ROTATIFS

	1200 RBGSP	1400 RBGSP
Diamètre de la sole (en cm)	120	140
Surface de la sole (en m²)	1,13	1,53
Dimensions extérieures (P x l x h en m)	1,55 × 1,94 × 1,93	1,75 × 2,16 × 1,99
Poids du four équipé (en kg)	1286	1522
Taille de la porte	50	50
Nombre de pizzas Ø 30-31 cm par fournée	6	10
Nombre de pizzas Ø 30-31 cm par heure	72	120
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