7 hours lamb roast

For 8-10 people

Closed oven baking

Ingredients:

• 1 large leg of lamb of about 2.5 kg
• 500 g carrots
• 10 long shallots
• 2 onions
• 1 celery stalk
• 1 bouquet garni
• 2 tablespoons veal stock powder
• 20 g butter
• 2 tablespoon oil
• Salt, pepper
• rum

Preparation :

1. Möhren schälen und in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und hacken.
3. Den Stangensellerie in Scheiben schneiden.
4. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Keule von allen Seiten anbraten.
5. Den Rum in einer kleinen Schöpfkelle erhitzen, über die Lammkeule gießen und sofort mit Rum flambieren.
6. Hitze reduzieren, Zwiebeln, ungeschälte Schalotten, Karotten, Sellerie und Bouquet garni in den Topf geben.
7. Den Wein und den mit 15 cl kochendem Wasser verdünnten Kalbsfond zugeben.
8. Salz und Pfeffer hinzufügen und mischen, dann die Pfanne schließen, indem der Deckel mit einer Mischung aus Wasser und Mehl gefüllt wird.
9. Im Ofen bei 160°C 7 Stunden köcheln lassen.

Seven hours later, the meat is baked. The meat is so tender that it can be served with a spoon!

Guten Appetit ...

Wissenswertes: Wenn Sie das Glück haben, einen Garten zu besitzen, können Sie die abgekühlte Asche in Ihrem Gemüsegarten oder am Fuß Ihrer Rosensträucher wiederverwenden. Die Asche ist reich an Elementen, die das Wachstum der Pflanzen fördern.