Fischeintopf

Kochen im geschlossenen Ofen

Zutaten: Für 6 Personen

Du brauchst :

2 mittelgroße Zwiebeln
Olivenöl
2 weißer Lauch
3 schöne Karotten
1 kleine Selleriestange
1 Blumenstrauß garni
5 dl trockener Weißwein
4 EL. Teelöffel Fischbrühe in Pulverform
6 feste Kartoffeln
1.200 kg Fisch (Lachs, Seeteufel und Kabeljau)
Blumensträuße, Muscheln, Muscheln (optional)

Zubereitungszeit: 40 Min

Garen: 1h30 min im geschlossenen Ofen

Zubereitung der Brühe:

Die Zwiebeln im Olivenöl anbraten.
Das Gemüse (außer den Kartoffeln) schälen und in 3 cm große Würfel schneiden.
Gießen Sie die Gemüsemischung, die Zwiebeln und ihr Öl in einen Tontopf.
Fügen Sie 1 l bis 1,5 l Wasser, den Wein und die Brühe hinzu.
In den Ofen stellen und 30 Minuten bei geschlossenem Ofen bei 200-220°C köcheln lassen.
Kartoffeln schälen und halbieren. Die Terrine herausnehmen und die Kartoffeln zum anderen Gemüse geben. Nochmals 35 Minuten köcheln lassen.
Den Fisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Lassen Sie sie in die Brühe fallen. Den Fisch ca. 15 Minuten pochieren lassen, die geschlossene Terrine in die Ofenöffnung stellen.
In der Terrine servieren.

Guten Appetit… und entdecken Sie hier alle unsere Rezeptideen mit Holzofen!

Gut zu wissen: Wenn Sie das Glück haben, einen Garten zu haben, können Sie die abgekühlte Asche in Ihrem Gemüsegarten oder am Fuß Ihrer Rosensträucher wiederverwenden. Asche ist reich an Elementen, die das Pflanzenwachstum fördern.