Wie wählt man einen Holzofen aus?

Ein guter Holzofen verspricht köstliche Mahlzeiten, die man mit der Familie oder mit Freunden teilt: Brot, Pizza, Grillgerichte, Schmorgerichte und vieles mehr. Aber wie können Sie zwischen traditionellen Holzöfen, Designeröfen und einigen kompakten Geräten, die als Pizzaöfen angepriesen werden, sicher sein, dass Sie das Modell wählen, das am besten zu Ihren Bedürfnissen passt? Folgen Sie unserem Leitfaden, um den Ofen zu finden, der am besten zu Ihren Wünschen und Ihrem Lebensstil passt.

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Die Maße Ihres Holzofens

Um die richtige Größe eines Holzofens zu wählen, müssen Sie eigentlich zwei recht unterschiedliche Kriterien berücksichtigen: die Anzahl der Gäste sowie den Platz, der für die Aufstellung des Ofens zur Verfügung steht.

Die Größe der Seezunge

Der feuerfeste Boden ist der flache Teil des Ofens, auf dem das Gargut liegt. Wenn Sie häufig viele Gäste haben, empfehlen wir Ihnen, einen etwas größeren Herd zu wählen. Diese praktischen Hinweise sollen Ihnen helfen, Ihre Wahl zu treffen:

• Ein Boden mit einem Durchmesser von 70 cm bietet Platz für 6 bis 8 Gäste. Sie können darauf 2 Pizzen mit einem Durchmesser von 28 cm oder 3 Bräter mit einem Durchmesser von 30 cm backen.
• Ein Boden mit einem Durchmesser von 80 cm eignet sich sehr gut für 10 bis 12 Personen. 3 Pizzen von 28 cm oder 4 Cocottes von 30 cm können darauf gleichzeitig backen.
• Auf einem Boden mit 95 cm Durchmesser können 4 Pizzen von 28 cm oder 5 Cocottes von 30 cm zusammen gebacken werden. Das reicht, um locker 15 Feinschmecker zu verwöhnen!

Sie lieben große Gesellschaften, sind aber kein gelernter Pizzabäcker? Denken Sie daran, dass es eine gewisse Übung erfordert, drei oder vier Pizzen gleichzeitig in den Ofen zu schieben, zu backen und zu „drehen“.
Wenn das der Fall ist, gibt es ganz einfache Tricks, wie Sie mit einem 70- oder 80-cm-Boden schnell alle Ihre Gäste verwöhnen können. Sie können durchaus zuerst 2 oder 3 28-cm-Pizzen servieren, die Sie in kleine Stücke schneiden. Wenn Ihre Gäste langsam satt werden, ist es an der Zeit, ihnen individuell gestaltete Pizzen mit einem Belag nach Wahl anzubieten!

Der Platzbedarf am Boden

Auf allen Produktkarten der Öfen von Grand-Mère sind die Außenmaße einschließlich der Struktur aus feuerfester Schamotte und der Isolierung deutlich angegeben. Unser Bestseller, der Holzbackofen Le Campagnard, misst zum Beispiel 1,10 m x 1,06 m. Wenn Sie weniger Platz haben, ist Le Flamme sicher eine gute Wahl für Sie, denn dieser kleine Grill- und Pizzaofen misst nur 91 mal 87 cm.

Zu diesen Außenmaßen muss man noch hinzufügen :

• Entweder die Verkleidung oder die von Ihnen vorgesehene Endverarbeitung (Ziegel, Putz usw.).
• Entweder das komplette schlüsselfertige Installationspaket.

Hinweis: Wenn Sie einen Ofen mit einer Verkleidungshaube im Innen- oder überdachten Außenbereich aufstellen möchten, müssen Sie über eine Deckenhöhe von mindestens 2,50 m für die Haube und den Rauchabzug verfügen.

Offener oder geschlossener Herd?

In einem Holzofen können Sie im Prinzip 2 sehr unterschiedliche Arten des Kochens durchführen:

• Offenes Kochen, wenn die Speisen in Anwesenheit von Glut oder Flammen gegart werden. Diese Art des Kochens setzt also voraus, dass Sie die Tür offen lassen, um den Herd mit Sauerstoff zu versorgen. Das betrifft vor allem Pizza, Flammkuchen, Gegrilltes usw.
• Das Backen mit geschlossenem Herd, nachdem Sie die Asche aus dem Backraum entfernt und den Boden gereinigt haben. Diese Zubereitung bei geschlossener Tür bietet sich für Brot an, aber auch für viele traditionelle Rezepte wie Lasagne, Gratins, gefülltes Gemüse, Cassoulet usw.

Alle Öfen, die für das Backen mit geschlossenem Feuer vorgesehen sind und auch Brotbacköfen genannt werden, sind in Wirklichkeit Mehrzwecköfen. Sie können darin auch hervorragende Pizzen und Flammkuchen zubereiten. In manchen kompakten Pizzabacköfen aus Edelstahl werden Sie jedoch Schwierigkeiten haben, Brot oder Schmorgerichte zu backen. Die Wände sind einfach nicht dick genug, um genügend Wärme zu speichern und diese gleichmäßig über mehrere Stunden abzugeben.

Die Aufwärm- und Trägheitszeit

Ein guter Holzofen muss eine ausreichend hohe Temperatur erreichen, um knusprige Pizzen zu erhalten. Er muss aber auch lange genug heiß bleiben, damit Sie alle Ihre kulinarischen Wünsche erfüllen können. Diese Fähigkeit, Wärme zu speichern und abzugeben, hängt vor allem von der Art und Dicke der Materialien ab, aus denen der Ofen besteht..

Auf dem Markt gibt es z. B. leichte und kompakte Pizzaöfen aus rostfreiem Stahl. Diese Öfen heizen sich sehr schnell auf, kühlen aber fast genauso schnell wieder ab. Erwarten Sie nicht, dass Sie darin etwas anderes als Pizzas backen!
Einige Öfen aus Gusseisen haben interessantere Eigenschaften, aber ihre Trägheitskapazität wird immer geringer sein als die eines Ofens aus Schamotte.

Um Ihnen eine maximale Trägheit zu garantieren, werden die Öfen von Grand-Mère aus feuerfester Schamotte hergestellt und mit 3 hochwertigen Isolierungen optimal geschützt. Nachdem unsere Öfen je nach Modell in 45 Minuten bis 1,5 Stunden 250 bis 300 Grad erreicht haben, können sie auf Wunsch bis auf 350 bis 400 Grad steigen. Danach verlieren sie im Durchschnitt nur noch 7 Grad pro Stunde. Der ideale Kompromiss, um Ihnen lange Stunden des Kochens und der Geselligkeit zu ermöglichen!

Der Energieverbrauch

Zusätzlich zu ihrer hervorragenden Isolierung haben die Öfen von Grand-Mère eine sehr niedrige parabolische Wölbung, die speziell für eine effiziente Wärmeabstrahlung entwickelt wurde. Dank dieser ganz besonderen Form verbrauchen unsere Öfen durchschnittlich 30 % weniger Holz.

Zum Beispiel benötigt unser kleinster Designofen, Alfred, nur 3,36 kg Holz zum Vorheizen und dann 2,3 kg pro Stunde für das Backen mit offenem Feuer. Zweitens ist das Kochen mit geschlossenem Feuerraum gewissermaßen eine kostenlose Kochzeit, da kein Holz nachgelegt werden muss.

Selbst der größte unserer Öfen für Privathaushalte, der Le Gourmet, verbraucht nur 13,5 kg Holz zum Vorheizen und dann 3,4 kg Holz pro Stunde beim Kochen mit offenem Feuer.

Das Design

Ein authentischer und effizienter Holzofen, der alle Ihre Gerichte verfeinert, ist gut. Ein schöner Ofen, der sich perfekt in seine Umgebung einfügt, ist noch besser! Bevor Sie sich für einen Ofen entscheiden, sollten Sie sich über die möglichen Oberflächenbehandlungen oder Verkleidungen informieren.

Four Grand-Mère bietet Ihnen mehrere schlüsselfertige Verkleidungen an, damit Ihr Ofen mit Ihrer Innen- oder Außendekoration harmoniert:

• Verkleidungshaube aus glasfaserverstärktem Epoxidharz, um Ihrem Ofen ein verputztes Aussehen zu verleihen.
  Schale aus weißem Kunstharz und Dreifuß aus massiver Fichte für unser Sortiment an Design-Holzbacköfen, die sehr einfach zu montieren sind.

Wünschen Sie eine andere maßgeschneiderte Ausführung? Sie können jeden unserer traditionellen Öfen nach Belieben verkleiden. Sie werden in 3 bis 6 Teilen geliefert, die fertig zum Zusammenbau sind. Sie können diese Verkleidung selbst anfertigen oder von einem Maurerhandwerker anfertigen lassen. Hier finden Sie einige Beispiele für Grand-Mère-Öfen, die von unseren Kunden im Innen- und Außenbereich installiert wurden.

Ein Ofen mit 1 oder 2 Eingängen?

Four Grand-Mère bietet Ihnen endlich die Möglichkeit, Ihren Ofen vom Haus und vom Garten oder von zwei verschiedenen Räumen aus zu betreten, dank einer zweiten Tür, die bei den Öfen Le Campagnard und Le Gourmet erhältlich ist.
Je nachdem, wie Ihr Haus eingerichtet ist, kann dieser zusätzliche Eingang in einem Winkel von 90, 135 oder 180 Grad zur ersten Tür platziert werden.

Haben Sie noch weitere Fragen zu den Grand-Mère-Öfen? Kontaktieren Sie uns! Eine Beraterin wird Ihnen sehr schnell antworten.