Fisch Soufflé

Kochen im geschlossenen Ofen

Zutaten: Für 6 Personen

Du brauchst :

  • 1/2 Liter Milch
  • 50 g Butter
  • 50g Mehl
  • Salz, Pfeffer
  • 4 Eier
  • 250 g gekochter Fisch, zum Beispiel Lachs, Kabeljau und einige Garnelen oder Jakobsmuscheln

Zubereitungszeit: 20 Min

Ausstattung: Auflaufform

Garen: 20 min bei 220°C

Zubereitung:

  1. Eine Auflaufform buttern.
  2. Als Basis eine ziemlich dicke Béchamel zubereiten, für eine einzelne Brühe stehen lassen.
  3. Den Fisch in der Sauce zerbröseln, salzen und pfeffern.
  4. Eigelbe dazugeben, gut verrühren.
  5. Das Eiweiß sehr steif schlagen und in die Zubereitung einarbeiten.
  6. In die Form gießen und im heißen Ofen backen.
  7. Sofort mit einem frischen Tomatencoulis oder einer Sauce servieren: Hummersuppe und frische Sahne.

Guten Appetit… und entdecken Sie hier alle unsere Rezeptideen mit Holzofen!

Gut zu wissen: Wenn Sie das Glück haben, einen Garten zu haben, können Sie die abgekühlte Asche in Ihrem Gemüsegarten oder am Fuß Ihrer Rosensträucher wiederverwenden. Asche ist reich an Elementen, die das Pflanzenwachstum fördern.

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