Mobilen Brotbackofen: Wie wähle ich aus?

Das Konzept des fahrenden Brotbackofens ist nicht neu, denn die Schweizer Armee stellte bereits Anfang des 20. Jahrhunderts mobile und autonome Backstuben her. Der Zweck dieser gezogenen Militärbäckereien bestand damals darin, die Versorgung der Truppen mit frischem Brot sicherzustellen.

Seit einigen Jahren erlebt der nomadische Brotbackofen ein Comeback und es werden immer mehr Experimente in ganz unterschiedlichen Kontexten durchgeführt. Hobbybäcker, Vereine, Bauernbäcker und Vollzeitbäcker greifen alle auf ihre Weise diese schöne Idee auf! In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Ihren mobilen Brotbackofen richtig auswählen und welche Modelle von Grand-Mère-Öfen zu Ihrem Profil passen könnten.

Die wichtigsten Fragen zur Auswahl eines mobilen Brotbackofens

Derzeit gibt es auf dem Markt Öfen für jedes Projekt und jedes Budget, vom leichten Ofen für den Selbstbau bis zum professionellen Ofen, der für einen Lastwagen konzipiert ist. Daher sollten Sie sich zunächst über Ihre Bedürfnisse im Klaren sein.

Wie hoch ist die erwartete Produktion, pro Tag oder pro Woche?
Wie weit wird Ihr Ofen zurücklegen müssen? Wird er von Ihrem Schuppen zu Ihrem Garten transportiert oder muss er jeden Tag mehrere Dutzend Kilometer zurücklegen?
Wo werden Sie den Teig vorbereiten und kneten? Benötigen Sie nur einen Backofen oder eine komplette mobile Backstube mit einem Labor?
Welche Arten von Brot oder Gebäck möchten Sie dort backen? Anhand der Größe und Form der Produkte können Sie die Backfläche berechnen, die Sie für einen Schub benötigen. Auf 1 m² Bodenfläche können Sie beispielsweise 16 Baguettes oder 10 Laibe mit einem durchschnittlichen Gewicht von 1,2 kg backen.
Was ist das maximal zulässige Gewicht Ihres Ofens? Die Antwort hängt von der Art des geplanten Gestells oder Fahrzeugs ab, aber auch von eventuellen Einschränkungen im Straßenverkehr.
Wie hoch ist Ihr festes Budget?

Welche Modelle der Grand-Mère-Öfen sind für Ihr Projekt geeignet?

Four Grand-Mère, der führende Hersteller von Holzöfen für Fahrzeuge, bietet eine breite Palette an mobilen und langlebigen Holzöfen an. Alle diese Öfen, die Tradition und Herstellungsqualität vereinen, sind direkt beheizt. Sie geben Ihnen daher das Recht, die Bezeichnung Brot aus dem Holzofen zu verwenden.

Der Ofen auf dem Wagen : ein kleiner, versetzbarer Ofen für Hobbybäcker

Sie möchten Ihre Leidenschaft für gutes Brot zu Hause teilen, in aller Freiheit, als Privatperson und nicht als Berufstätigkeit?Der Holzofen auf dem Wagen kann durchaus Ihren Wünschen entsprechen. Dieser Ofen ist auf Rädern gebaut und mit einer Deichsel ausgestattet, um das Manövrieren zu erleichtern. Mit einer Backfläche von 0,49 m² können pro Charge ca. 4 kg Brot gebacken werden.

Aufgrund seines Gewichts (560 kg bei Lieferung im zusammengebauten Zustand) ist die Fortbewegung jedoch auf harte Böden wie eine geflieste oder betonierte Terrasse beschränkt. Das Prinzip besteht darin, dass Sie den Holzofen-Wagen je nach Jahreszeit in einen anderen Teil Ihres Grundstücks fahren können, um sie näher an den Ort zu bringen, an dem Sie sie genießen möchten.

Der von Vereinen genutzte Ofen auf Anhänger

Auch Kulturvereine, Festivals oder Veranstaltungsorganisatoren wenden sich an uns und suchen nach Holzöfen, die auf einem Anhänger transportiert werden können. Ihr Ziel ist es, auf Messen oder lokalen Veranstaltungen Vorführungen zum Backen von Brot - oder anderen traditionellen Spezialitäten - anzubieten.

Die Baugruppe mit Ofen auf Anhänger, die aus dem seitlichen Ofen F1500 hergestellt wurde, ist ideal für diesen Zweck. Um diese Kombination, Auto und Anhänger, in Frankreich zu fahren, muss der Fahrer den Führerschein BE (Auto mit Anhänger über 750 kg) besitzen. Der Anhänger mit dem Ofen hat folgende Abmessungen:

Kochfläche: 1.29 m²
Länge: 3.95 m
Breite: 1.71 m
Höhe: 2.28 m
Gewicht: 1.3 t

Aufmerksamkeit: Wir bieten diesen Anhänger für ein Wochenende zum Preis von 300 € (inkl. MwSt.) zur Miete an. Der gesamte Anhänger kann ab Donnerstag am Hauptsitz in Four Grand-Mère in den Vogesen, in der Nähe von Rambervillers, abgeholt werden.

Wanderöfen für Bauern und Bäcker

Gleichzeitig entstehen immer mehr Initiativen, die von Bauern und Bäckern getragen werden, oft im Zuge der Bio-Landwirtschaft. Die Verarbeitung des von diesen Neobäckern erzeugten Getreides zu Mehl und dann zu Spezialbroten wird von den Verbrauchern nämlich sehr geschätzt. Auch aus wirtschaftlicher Sicht kann das Selberbacken und Verkaufen von Brot eine interessante Möglichkeit sein, mehr Wertschöpfung zu erzielen. Für diese Gewerbetreibenden ist ein mobiler Brotbackofen eine sehr gute Lösung, um Brot zu backen und gleichzeitig direkt mit ihren Kunden auf Märkten oder bei Veranstaltungen in Kontakt zu treten.

Unter den vielen Modellen von Grand-Mère-Brotbacköfen für Profis sollten 2 Referenzen Ihre Aufmerksamkeit auf sich ziehen, wenn Sie in dieser Situation sind:

In der Reihe der SUPER PRO Öfen bietet der Ofen SP1200 eine Backfläche von 1,13 m² bei einem Gewicht von 540 kg. Bei diesem Modell ist es ein Metallportal, das das zentrale Gewölbeteil trägt, um die Einschränkungen des klassischen Mauerwerks zu umgehen.

Dank ihrer bereits ansprechenden Backfläche können Sie mit diesen Öfen genügend Brot, Gebäck, Torten oder andere Leckereien herstellen, um Ihre Kunden zufriedenzustellen, bevor sie wieder aufgewärmt werden müssen. Zur Information: Die Zeit für ein Aufwärmen sollte mit 15 Minuten veranschlagt werden.

Brotbacköfen für mobile Bäckereien.

Schließlich kommt es zur Entstehung vollwertiger mobiler Bäckereien, d. h. das Brot wird am selben Ort gebacken, an dem auch der Verkauf stattfindet. Diese Art von Prozess ermöglicht es, ein qualitativ hochwertiges Angebot auf dem Land zu gewährleisten und gleichzeitig wirtschaftlich rentabel zu bleiben.

Four Grand-Mère bietet diesen atypischen Handwerksbäckern mehrere Modelle von Holzöfen an, die sich leicht in einen Lastwagen einbauen lassen. Alle diese Öfen sind mit einem seitlichen Feuerraum konzipiert, um in einem so sensiblen Bereich jegliche Manipulation des Fuchs) oder der Glut zu vermeiden. Dank ihres niedrigen Gewölbes aus Schamotte, das durch eine dreifache Isolierung aus Mineralfasern ergänzt wird, sind sie auch sehr holzsparend. Je nach Jahreszeit können Sie mit einem einzigen Aufheizen zwischen 4 und 6 Backwaren herstellen. Der festgestellte Temperaturverlust beschränkt sich bei einer Raumtemperatur von 20 °C auf 7 Grad pro Stunde.

4 Modelle von Grand-Mère-Öfen sind besonders gut auf die Bedürfnisse von "rollenden Bäckern" abgestimmt:

Brotbackofen 2100 FL: Backfläche 2,52 m², Gewicht ohne Verkleidung und Rohr 1716 kg
Brotbackofen 2102 FL: Backfläche 3,25 m², Gewicht ohne Verkleidung und Rohr 1968 kg
Brotbackofen 2803 FL: Backfläche 4,72 m², Gewicht ohne Verkleidung und Rohr 4075 kg
Brotbackofen 2802 FL: Backfläche 5,46 m², Gewicht ohne Verkleidung und Rohr 4714 kg