Flammenkueche

Der Ursprung des Flammkuechens

La Tarte Flambée , der auf den Bauernhöfen im Elsass geboren wurde, wird auch Flammenkuechen genannt.
Damals bereiteten die Bauern dieses Rezept am Tag des Brotbackens zu und versammelten sich im Dorf, um diese Mahlzeit zu teilen.
Ihren Ursprung im Mittelalter haben.
Das einfache und authentische Rezept ist leicht zu machen.
Da der Flammkuchen ein traditionelles elsässisches Gericht ist, tragen die Elsässer heute dieses Rezept in ihren Herzen.
Sie ist bei Touristen sehr beliebt. Der Teig ist dünn und knusprig, und den Belag schmilzt auf der Zunge.

Es gibt verschiedene Arten von Flammkuchen:

· Klassischer Kuchen: bestehend aus Sahne, Speck, Zwiebeln

· Gratinierter Kuchen: gleiche Zusammensetzung wie der klassische, aber mit Greyerzer Käse

· Munster Kuchen: Dies ist der Klassiker, indem man Munster, einen regionalen Käse, hinzufügt.

· Forestière: Gleiche Grundlage wie der Gratinierte Kuchen mit Pilzen.

· Apfel: Süßer Flammkuchen, der als Dessert gegessen wird. Sie finden darauf Äpfel, die mit Calvados und etwas Zimt flambiert werden.

Wir stellen Ihnen ein einfaches Rezept vor, das Sie selbst zubereiten können:

Für den Belag :

100 g Quark
150 g Sauerrahm
1 Eigelb
Salt
Pfeffer
Muskatnuss
Speck gewürfelt
Zwiebel
Pilze (auf Wunsch)
Munster Käze (auf Wunsch)

Zubereitung des Teigs.

Bereiten Sie den Brotteig vor. Mischen Sie das Mehl, das Wasser, das Öl, die Hefe und das Salz. Kneten Sie den Teig, bis er elastisch ist. Wenn er klebrig wird, mehr Mehl hinzufügen. Der Teig soll eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen.
Heizen Sie den Holzofen 3/4 Stunde (für die ALFRED-Reihe) oder eine Stunde (für die TRADITION-Reihe) vor dem Backen vor.
Verrühren und würzen Sie den Quark in einer Schüssel mit der Sahne und dem Eigelb.
Zwiebel, Speck, Pilze, Munster und usw. schneiden.
Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck aus.
bestreichen Sie Ihren Teig mit der Füllung und geben Sie die Zutaten Ihrer Wahl oben drauf.
2 Minuten im Backofen knusprig backen.

Guten Appetit ...

Wissenswertes: Wenn Sie das Glück haben, einen Garten zu besitzen, können Sie die abgekühlte Asche in Ihrem Gemüsegarten oder am Fuß Ihrer Rosensträucher wiederverwenden. Die Asche ist reich an Elementen, die das Wachstum der Pflanzen fördern.