Weissbrot

Kochen im geschlossenen Ofen

Zutaten :

Du brauchst :

• T55-Mehl: 1 kg
• Zucker: 20 g
• Milch: 600 g
• Salz: 20 g
• Backhefe: 20 g
• Butter: 30 g

Zubereitungszeit: 30 Min

Ausstattung: 4 Kuchenformen

Pause: zweimal pro Stunde

Garen: 30 min bei 220°C

Zubereitung:

1. Die Zutaten bis auf die Butter, die Zimmertemperatur haben muss, gut vermischen und 15 Minuten kneten. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und 5 Minuten kneten.
2. Die Teigtemperatur sollte etwa 24°C betragen.
3. Lassen Sie den Teig in seinem Behälter unter Plastikfolie eine Stunde lang gehen.
4. Den Teig in kleine Kugeln von ca. 150 g teilen und diese recht dicht nebeneinander in die zuvor gebutterten Kuchenformen legen.
5. Lassen Sie diese Kugeln noch einmal für eine Stunde in ihren Formen unter einem Tuch aufgehen, damit sie nicht austrocknen.
6. 30 min bei 220°C backen.
7. Planen Sie, die Oberseite des Brotes ganz leicht mit einem Wassersprüher zu befeuchten, sobald es in den Ofen kommt. Dadurch verzögert sich das Blockieren der Kruste, das Brot quillt besser auf.
8. Da der Teig süß ist, bräunt er ziemlich leicht, es ist notwendig, die Oberseite des Brotes während des Backens mit Aluminiumfolie zu schützen.

Guten Appetit… und entdecken Sie hier alle unsere Rezeptideen mit Holzofen!

Gut zu wissen: Wenn Sie das Glück haben, einen Garten zu haben, können Sie die abgekühlte Asche in Ihrem Gemüsegarten oder am Fuß Ihrer Rosensträucher wiederverwenden. Asche ist reich an Elementen, die das Pflanzenwachstum fördern.