Lothringisch Pasteten

Kochen im geschlossenen Ofen

Zutaten :

Du brauchst :

• 300 gr Schweinelende.
• 300 g Kalbfleisch.
• 1 Flasche Rotwein.
• 80 g Schalotte.
• 2 Knoblauchzehen.
• Thymian.
• 30 g Petersilie.
• Lorbeer.
• 1 Blätterteig.
• Salz und Pfeffer.
• Butter.
• 2 Eigelb.

Zubereitung :

1. Mit einer Flasche Rotwein, der Schalotte, gehackten Knoblauchzehen, Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt sowie Salz und Pfeffer eine Marinade zubereiten.
2. Den Schweinerücken und das in Streifen geschnittene Kalbfleisch 12 Stunden marinieren.
3. Das Fleisch abtropfen lassen und in Butter anbraten.
4. Auf einem 24 cm x 24 cm großen, mit Ei bestrichenen Blätterteigblatt das Fleisch in der Mitte des Teigs in einem Rechteck von 10 x 18 cm platzieren, die Ränder falten und das Ganze verschließen, dann alles umdrehen, so dass die Schweißnaht ist auf der Unterseite. Machen Sie 2 Kamine, bräunen und meißeln Sie die Oberseite der Pastete.
5. Unmittelbar nach dem Brot im geschlossenen Ofen (bei 220°C) 30 bis 40 Minuten backen, mit Alufolie abdecken, sobald die Pastete zu bräunen beginnt.

Guten Appetit… und entdecken Sie hier alle unsere Rezeptideen mit Holzofen!

Gut zu wissen: Wenn Sie das Glück haben, einen Garten zu haben, können Sie die abgekühlte Asche in Ihrem Gemüsegarten oder am Fuß Ihrer Rosensträucher wiederverwenden. Asche ist reich an Elementen, die das Pflanzenwachstum fördern.