Rinderfilet im Teig

Kochen im geschlossenen Ofen

Zutaten: Für 6 Personen

Du brauchst :

• 1 Beutel mit 500 g Blätterteig zum Streichen
• 1 kg Rinderfilet, ungeschält
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer
• Kräuter der Provence
• 1 Zwiebel in kleine Stücke geschnitten
• 1 kleine Schachtel Foie Gras (optional)
• 1 Glas starker Rotwein

Zubereitungszeit: 30 Min

Material: Gusseisenplatte

Garen: 15 min pro 500 g bei 220°C

Zubereitung:

1. In einer Kasserolle bei starker Hitze das Fleisch in etwas Olivenöl von allen Seiten anbraten.
2. Das Fleisch soll nicht garen, es soll nur an der Oberfläche gut angebraten sein, in einer Schüssel aufbewahren.
3. Die Zwiebel im Fleischsaft anbraten und mit Rotwein ablöschen. Gegebenenfalls etwas Wasser zugeben. Salzen, pfeffern und einige Minuten köcheln lassen. Filtern Sie den erhaltenen Saft und fügen Sie dann die Gänseleber hinzu. Gut mischen, um die resultierende Sauce zu emulgieren. Buchen.
4. Den Blätterteig zu einem großen Rechteck ausrollen. Das abgekühlte Filet in die Mitte legen, würzen und den Teig schließen, indem die Ränder versiegelt werden.
5. Dann das Ganze auf einem Teller umdrehen und mit dem Ei bestreichen, nachdem die Oberseite der Kruste dekoriert wurde.
6. In den Ofen stellen und die Form mit einem Blatt Backpapier schützen, um mit dem Garen zu beginnen. Entfernen Sie es nach halber Garzeit.
7. In einer Schüssel mit der scharfen Soße an der Seite anrichten. Mit grünen Bohnen servieren.

Guten Appetit… und entdecken Sie hier alle unsere Rezeptideen mit Holzofen!

Gut zu wissen: Wenn Sie das Glück haben, einen Garten zu haben, können Sie die abgekühlte Asche in Ihrem Gemüsegarten oder am Fuß Ihrer Rosensträucher wiederverwenden. Asche ist reich an Elementen, die das Pflanzenwachstum fördern.