Pizzateig

Kochen im offenen Ofen

Pizzateig rezept

Zutaten (für 10 Pizzen) :

Du brauchst :

T55-Mehl: 1 kg.
Milch: 300 g.
Wasser: 300 g.
b: 20 g.
Frische Bäckerhefe: 20 g.
Olivenöl: zwei Esslöffel.

Zubereitungszeit: 30 Min.

Pause: mindestens eine Stunde.

Kochen: 2 Min.

Zubereitung:

Alle Zutaten (außer der Hefe, die im Kühlschrank aufbewahrt werden muss) müssen Zimmertemperatur haben.

Zutaten gut vermischen (außer Olivenöl), 10 bis 15 Min. kneten.
Dann das Öl hinzugeben und nochmals 5 Minuten kneten.
Die Teigtemperatur sollte etwa 24°C betragen.
Lassen Sie den Teig in seinem Behälter unter Plastikfolie eine Stunde lang gehen.
Den Teig in Portionen von 150 bis 170 g teilen, zu Kugeln formen und bemehlen.
Diese Kugeln nochmals 45 Minuten unter einem Tuch gehen lassen, damit sie nicht austrocknen.
Der Teig lässt sich gut ausrollen. Wenn es eingefroren werden muss, muss es in diesem Stadium in die Kälte gelegt werden.

Guten Appetit… und entdecken Sie hier alle unsere Rezeptideen mit Holzofen!

Gut zu wissen: Wenn Sie das Glück haben, einen Garten zu haben, können Sie die abgekühlte Asche in Ihrem Gemüsegarten oder am Fuß Ihrer Rosensträucher wiederverwenden. Asche ist reich an Elementen, die das Pflanzenwachstum fördern.