Profi Öfen

PROFESSIONELLE PIZZABACKÖFEN

Four Grand-Mère, der französische Hersteller von professionellen Öfen, bietet Ihnen mehrere Dutzend Modelle von Pizzabacköfen aus Backstein oder feuerfester Schamotte. Dank unserer Öfen geniessen Sie eine unvergleichliche Backqualität und bereiten köstliche Pizzen zu, die sowohl weich als auch knusprig sind!

Jeder unserer Pizzabacköfen ist mit einer Vielzahl von Optionen erhältlich, um den Bedürfnissen eines jeden Profis gerecht zu werden:

• Beschickung mit Holz, Gas oder kombiniert.
• Fester oder rotierender Boden, mit oder ohne einzelne Drehteller.
• Bei Öfen mit festem Boden, Backraumfläche von 0,70 bis 3,25 m².
• Für Öfen mit Drehboden, Durchmesser des Bodens von 0,85 bis 1,40 m.
• Für Öfen mit rotierendem Boden und Drehtellern, Durchmesser der Drehteller von 32 bis 47 cm.

Wenn Sie in der Gastronomie tätig sind und eine Pizzeria gründen oder übernehmen möchten, finden Sie hier erste Hinweise, wie Sie Ihren Pizzaofen richtig auswählen. Sie können sich auch gerne an unsere Verkaufsabteilung wenden, deren Erfahrung Ihnen bei der Durchführung Ihres Projekts sehr nützlich sein wird.

Welche Energieversorgung für Ihren Pizzaofen: Holz, Gas oder kombiniert?

Bei der Entscheidung, wie Sie Ihren Pizzaofen beschicken, sollten Sie Parameter berücksichtigen wie:

• . das Arbeitsteam, das Fachpersonal und Erfahrung des Küchenpersonals.
• . Ihre Marketingzielgruppe. Wollen Ihre Kunden unbedingt eine Pizza aus dem Holzofen genießen?
• . Den Preis und die leichte Verfügbarkeit der einzelnen Energiearten.

Der Holzofen für Pizza

Als traditioneller Ofen par excellence ermöglicht Ihnen der Holzofen die kostbare Bezeichnung Pizza, die im Holzofen gebacken wird. In einer Zeit, in der die Energiepreise stark unter Druck stehen, werden auch die Preise für Holz immer attraktiver.

Holz bringt jedoch echte Herausforderungen in Bezug auf die Wartung mit sich: Verwaltung und Lagerung des Scheitholzlagers, Reinigung und Entsorgung der Asche etc.

Wenn Sie das Pizzabacken ganz oder teilweise delegieren, müssen Sie auch einen Pizzabäcker finden, der in der Lage ist, Feuer zu machen und die Temperatur eines Holzofens zu steuern.

Der gasbetriebene Pizzaofen

Dieser Ofentyp zeichnet sich durch seine einfache Wartung und Bedienung aus. Dank der automatischen Steuerung der Heizung werden die Pizzen vollkommen gleichmäßig gebacken, unabhängig davon, welcher Pizzabäcker vor dem Ofen steht.

Mit seiner großen Flamme ist der Gasofen auch optisch dem Holzofen sehr ähnlich. Die Bezeichnung "Holzofenpizza" ist jedoch nicht zulässig.

Schließlich sollten Sie die derzeit starken Erhöhungen der Gaspreise in Betracht ziehen.

Der gemischte Pizzaofen (Holz und Gas)

Der große Vorteil des kombinierten Pizzaofens besteht darin, dass er den Pizzabäcker von der lästigen Aufgabe des Aufheizens befreit. Für das eigentliche Backen stehen Ihnen mehrere Möglichkeiten zur Verfügung:

Entweder backen Sie die Pizzen nur mit Holz, um die Marketingwirkung des Backens mit Holzfeuer zu nutzen.

Oder die Pizzen ausschließlich mit Gas backen, um ein optimales Backergebnis zu erzielen (Teigbeschaffenheit, Gratinierung usw.).

Oder sich für ein gemischtes Backen mit Holz und Gas entscheiden. Der Kunde genießt das Schauspiel der Flammen, aber da die Temperatur automatisch programmiert wird, werden die Pizzen perfekt gleichmäßig gebacken.

Traditioneller Pizzaofen, mit rotierendem Boden oder Drehtellern?

Der Ofen mit festem Boden

Der traditionelle Ofen, um leckere Pizzen zu backen, ist der römische Ofen. Dabei handelt es sich um einen Holzofen mit festem Boden, bei dem die Flamme direkt in die Backkammer gelangt.

Bei diesem Ofen muss die Pizza allerdings sehr häufig gewendet werden, damit sie nicht in der Nähe der Flamme verbrennt. Dieser Ofen ist robust und vielseitig und eignet sich gut für kleine und mittlere Pizzerien, die in ihm Pizza, Brot, Lasagne und alle wichtigen Gerichte der italienischen Küche backen können.

Der Pizzaofen mit Drehboden

Der Pizzaofen mit Drehboden ist viel moderner und erleichtert die Arbeit des Pizzabäckers erheblich. Um eine große Anzahl von Handgriffen zu vermeiden, dreht sich der Boden mit einer hohen Geschwindigkeit um sich selbst, angetrieben von einem programmierbaren Elektromotor. Dieses Verfahren garantiert, dass die Pizza perfekt gebacken wird.

Der Pizzaofen mit Drehboden und Drehtellern

Der Ofen mit Drehboden und Drehtellern vereint Authentizität, Backqualität und Produktivität! Bei diesem Ofen dreht sich der Drehboden langsam um sich selbst, während die einzelnen Drehteller eine viel schnellere Drehbewegung ausführen. Dank dieser doppelten Planetenbewegung muss der Pizzabäcker die Pizzen nur noch in den Ofen schieben und aus dem Ofen nehmen, da sie nicht mehr mit der Schaufel gedreht werden müssen.

Mit einer Backkapazität von 50 bis 150 Pizzen pro Stunde ist ihre Leistung mit der eines Förderbandofens vergleichbar. Diese Modelle, die ausschließlich von Four Grand-Mère hergestellt werden, sind daher für größere Pizzerien gedacht.

Weitere wichtige Fragen, um einen professionellen Pizzaofen richtig auszuwählen.

Sie sollten die maximale Menge an Pizzen berechnen, die Sie in der Spitzenzeit während des "Anstoßes" backen können. Außerdem sollten Sie den Durchmesser der Pizzen sowie die Größe Ihres Teams berücksichtigen. Werden Sie allein am Ofen stehen oder von einem oder mehreren Pizzabäckern unterstützt?

Unsere Verkaufsabteilung hilft Ihnen dabei, das Modell und die Größe des Ofens auszuwählen, die am besten zu Ihren Zielen und Ihrem Budget passen!

Herstellung von Brotbacköfen für Bäcker.

Brotbacköfen mit separater entweder Innen-oder Siten Feueurram...mit unseren Brotbacköfen aus feuerfestem Materialen können Sie Ihre Brote optimal backen.

Alle unsere Öfen sind direkt befeuert. Diese Art der Beheizung verleiht dem Brot die Bezeichnung "Holzofenbrot"

In Frankreich hergestellt.