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Préparez cette délicieuse recette de crème renversée en profitant de la chaleur restante dans votre four à bois après une belle journée gourmande.
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Le montage d’un four tradition de Four Grand-Mère
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Guide pas à pas pour un montage réussi de votre four à bois
Votre four Grand-Mère vous est livré en kit. Tous les matériaux et équipement décrits ci-dessous sont fournis avec le four dans la version équipée, sauf le support. Il est donc facile à monter et est accompagné d’une notice de pose détaillée et illustrée.
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La qualité du bois utilisé est fondamentale pour assurer d’excellentes cuissons et la longévité de votre four. Voici quelques conseils bien choisir et entreposer votre bois.
Lire la suiteUn bon four à bois, c'est la promesse de délicieux repas partagés en famille ou entre amis : pain, pizzas, barbecues, plats mijotés, etc. Mais entre les fours à bois traditionnels, les fours design et certains appareils compacts présentés comme des fours à pizzas, comment être certain de choisir le modèle le plus adapté à vos besoins ? Suivez notre guide pour trouver le four qui s'accorde le mieux à vos envies et à votre style de vie.
Pour choisir la bonne taille de four à bois, vous devez en réalité tenir compte de 2 critères assez différents : le nombre de convives, ainsi que l’espace disponible pour installer votre four.
La sole réfractaire, c’est la partie plane du four sur laquelle reposent les aliments à cuire. Si vous recevez fréquemment beaucoup de monde, nous vous conseillons d’opter pour une sole un peu plus grande. Ces indications pratiques vous aideront à orienter votre choix :
Vous aimez les très grandes tablées, mais vous n’êtes pas du tout pizzaïolo de métier ? Gardez à l’esprit qu’enfourner, faire cuire et « tourner » 3 ou 4 pizzas en même temps suppose un certain entraînement.
Le cas échéant, il existe des astuces très simples pour régaler rapidement tous vos invités avec une sole de 70 ou 80 cm. Vous pouvez très bien servir d’abord 2 ou 3 pizzas de 28 cm, que vous découpez en petites parts. Lorsque vos hôtes commencent à être rassasiés, c’est le moment de leur proposer des pizzas personnalisées, avec une garniture au choix !
Toutes les fiches produits des fours Grand-Mère mentionnent clairement leurs dimensions extérieures, structure en chamotte réfractaire et isolation incluse. Notre best-seller, le four à bois Le Campagnard, mesure par exemple 1,10 m par 1,06. Si vous disposez d’une place plus réduite, Le Flamme vous conviendra certainement, puisque ce petit four pour grillades et pizzas ne mesure que 91 cm par 87.
À ces dimensions extérieures il faut ajouter :
À noter : si vous souhaitez installer un four avec une hotte d’habillage à l’intérieur ou à l’extérieur sous abri, vous devez disposer d’au moins 2,50 m de hauteur sous plafond pour la hotte et le conduit de fumée.
Dans un four à bois, vous pouvez en principe réaliser 2 types de cuisson très différents :
Tous les fours prévus pour une cuisson à foyer fermé, également appelés fours à pain, sont en réalité des fours polyvalents. Vous pourrez aussi y préparer d’excellentes pizzas et tartes flambées. En revanche, vous aurez du mal à réussir la cuisson de pain ou de plats mijotés dans certains fours à pizzas compacts en inox. Leurs parois ne sont tout simplement pas assez épaisses pour emmagasiner suffisamment de chaleur et la restituer de façon régulière plusieurs heures durant !
Un bon four à bois doit atteindre une température assez élevée pour obtenir des pizzas bien croustillantes. Mais il doit également rester chaud suffisamment longtemps pour vous permettre de réaliser toutes vos envies culinaires. Cette capacité à conserver et restituer la chaleur dépend surtout de la nature et de l’épaisseur des matériaux qui le composent.
On trouve par exemple sur le marché des fours à pizzas en acier inoxydable, légers et compacts. Ces fours montent très vite en température… mais refroidissent presque aussi rapidement. N’espérez pas y faire cuire autre chose que des pizzas !
Certains fours en fonte présentent des propriétés plus intéressantes, mais leur capacité d’inertie sera toujours inférieure à celle d’un four en chamotte réfractaire.
Pour vous garantir une inertie maximale, les fours Grand-Mère sont fabriqués en chamotte réfractaire et protégés de façon optimale avec 3 isolants de haute qualité. Après avoir atteint 250 à 300 degrés en 45 min à 1 h 30 selon le modèle, nos fours peuvent monter jusqu’à 350-400 degrés si vous le souhaitez. Ils ne perdent ensuite que 7 degrés en moyenne par heure. Le compromis idéal pour vous offrir de longues heures de cuisson et de convivialité !
En plus de leur excellente isolation, les fours Grand-Mère possèdent une voûte parabolique très basse, spécialement étudiée pour offrir un rayonnement efficace de la chaleur. Grâce à cette forme très particulière, nos fours consomment en moyenne 30 % de bois en moins.
À titre d’exemple, notre plus petit four design, Alfred, a seulement besoin de 3,36 kg de bois pour le préchauffage, puis 2,3 kg par heure pour une cuisson à foyer ouvert. Ensuite, la cuisson à foyer fermé est en quelque sorte un temps de cuisson gratuit, puisqu’elle ne nécessite aucun ajout de bois.
Même le plus gros de nos fours pour les particuliers, Le Gourmet, ne consomme que 13,5 kg de bois pour le préchauffage, puis 3,4 kg de bois par heure de cuisson à foyer ouvert.
Un four à bois authentique et efficace qui sublime tous vos plats, c’est bien. Un beau four qui s’insère parfaitement dans son environnement, c’est encore mieux ! Avant d’arrêter votre choix, renseignez-vous sur les finitions ou les habillages possibles.
Four Grand-Mère vous propose plusieurs habillages clé en main, pour un four en harmonie avec votre décoration intérieure ou extérieure :
Vous souhaitez une autre finition sur mesure ? Vous pouvez habiller à votre guise n’importe lequel de nos fours traditionnels, livré en 3 à 6 pièces prêtes à assembler. Vous pouvez réaliser cet habillage vous-même ou le faire réaliser par un artisan-maçon. Voici quelques exemples de fours Grand-Mère installés par nos clients en intérieur comme en extérieur.
Four Grand-Mère vous offre enfin la possibilité d’accéder à votre four depuis la maison et le jardin, ou à partir de 2 pièces différentes, grâce à une seconde porte disponible sur les fours Le Campagnard et Le Gourmet.
Suivant l’agencement de votre maison, cette entrée supplémentaire peut être placée à 90, 135 ou 180 degrés par rapport à la première.
Vous avez d’autres questions au sujet des fours Grand-Mère ? Contactez-nous ! Une conseillère vous répondra très rapidement.
Votre four Grand-Mère vous est livré en kit. Tous les matériaux et équipement décrits ci-dessous sont fournis avec le four dans la version équipée, sauf le support. Il est donc facile à monter et est accompagné d’une notice de pose détaillée et illustrée.
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