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Four Grand-Mère

Fabricant français de fours à bois

Nos fours à bois romains pour les boulangers

Découvrez nos fours à bois romains pour boulangers, une gamme de fours professionnels alliant tradition et simplicité.

Inspirés des authentiques fours à pain de nos campagnes, ils fonctionnent à chauffe directe, garantissant une cuisson au feu de bois.

Les fours romains : tradition et authenticité du pain cuit au feu de bois

Les fours romains sont les fours à pain traditionnels de nos campagnes. Ce sont donc des fours à bois à sole fixe et à chauffe directe, où le pain cuit à même les briques de la sole.

Comme le feu s’effectue directement dans la chambre de cuisson, ces fours donnent droit à l’appellation pain cuit au feu de bois. Ils supposent néanmoins des nettoyages répétés de la sole.

four grand mere boulangerie four romain foyer

Des fours à pain professionnels simples et authentiques

Tous les fours romains de la gamme Super Pro sont construits :

  • Soit avec une voûte faite d’éléments réfractaires de 8 cm d’épaisseur en chamotte renforcée par des fibres acier inox.
  • Soit tout en brique.

La sole est en pavés de briques 33 × 33 de 6 cm d’épaisseur, et le cintre est également briqueté (bouche de 50 cm).

Spécifiquement conçus pour un usage professionnel, ils comportent une ou plusieurs armatures métalliques auxquelles la pièce centrale de voûte est suspendue. 

Grâce à ce système de portique, nos fours à pain romains sont 2 à 3 fois plus légers et peuvent s’installer sans renfort au sol, sans aucune maçonnerie, en 2 à 4 jours seulement. Ils peuvent aussi être démontés, déplacés et remontés facilement.

four grand mere boulangerie four romain pain

Nos différents modèles

Notre gamme de fours à pain romains en détail

Fours à bois romains

Fours à sole fixe, sans foyer : l’archétype du four à pain de nos campagnes. Le feu se fait directement dans la chambre de cuisson.
La qualité Four Grand-Mère au meilleur prix.

SUPER PRO 1200 SUPER PRO 1400 SUPER PRO 1900 SUPER PRO 1902 SUPER PRO 2100 SUPER PRO 2102
Surface de la sole (en m²) 1,13 1,53 1,97 2,63 2,52 3,25
Dimensions extérieures (P x l x h en m) 1,57 x 1,57 x 1,79 1,77 x 1,77 x 1,75 2,26 x 1,56 x 2,10 2,15 x 2,26 x 2,16 2,42 x 1,76 x 2,21 2,38 x 2,47 x 2,11
Nombre de baguettes par fournée 16 21 28 37 35 45
Nombre de pains de 500 g par fournée 10 10 18 24 23 29
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Les fournitures et équipements inclus

Les options

Cette porte isolante en acier s’ouvre vers le haut grâce à une belle poignée en laiton. Elle comporte également une inclusion vitrée et un éclairage de la chambre de cuisson.

Pour installer cette porte escamotable, vous devez aussi choisir en option le support métallique, car la porte se fixe sur la table.

Ce joli petit réservoir dans l’esprit d’antan possède une contenance de 0,6 L. Relié au piédroit du four, il fonctionne grâce à la gravité.

Il suffit d’ouvrir manuellement le robinet en laiton pour envoyer en début de cuisson un peu d’eau dans le piédroit en acier situé dans le four chaud. Cette eau se transforme alors en buée pour permettre au pain de mieux gonfler, et ainsi obtenir une croûte plus fine et plus brillante.

four grand mere accessoires réservoir pour buée1

four grand mere accessoires réservoir pour buée

Ce thermomètre de voûte mécanique mesure la température dans la masse grâce à un fil inséré dans le réfractaire. La température est indiquée à l’ancienne, avec une aiguille sur un cadran de 10 cm de diamètre.

four grand mere accessoires thermomètre de voûte

Si vous souhaitez installer rapidement votre four romain sans devoir fabriquer un support maçonné, nous vous proposons une table métallique adaptée à votre four et facile à monter.

four grand mere accessoires support métallique