Nos fours à pizzas à sole rotative et plateaux tournants pour les professionnels

Ces fours professionnels, d’une capacité de 4 à 13 pizzas, sont conçus pour alléger au maximum le travail du pizzaïolo : celui-ci n’a plus ni à surveiller la cuisson, ni à tourner les pizzas.

Pour atteindre cet objectif, ces fours fonctionnent selon un double mouvement de rotation, à l’image du mouvement des planètes.
La sole, entraînée par un moteur électrique, effectue une rotation lente, entre 1 min et 3 min 30 environ. Pendant ce temps, chacun des plateaux individuels tourne également sur lui-même, au rythme de 6 à 8 tours en un seul tour de sole.

Chaque zone de chacune des pizzas passe donc exactement le même temps à proximité de la flamme. Quand une pizza arrive devant la porte après un seul tour complet de la sole, elle est parfaitement cuite !

Le professionnel n’a plus qu’à défourner les pizzas… comme avec un four à convoyeur.

Mais, contrairement à un four à convoyeur, vous pouvez installer ce four en salle sans hésiter, car les flammes et la « danse » des pizzas sur les plateaux tournants fascinent les clients !

Comme la cuisson des pizzas est parfaite, sans aucune manipulation ni surveillance, la production peut aller jusqu’à 70 pizzas par heure et par personne. 2 fois plus qu’avec un four statique ! 

De plus, la sole tourne beaucoup moins vite que dans un four à pizza rotatif classique. La pizza arrive donc lentement devant la porte.

Pour faciliter encore l’enfournement et le défournement, chaque plateau s’arrête également de tourner sur lui-même lorsqu’il passe devant la bouche du four. Impossible de « rater » une pizza !

Nos fours rotatifs à plateaux tournants sont si fiables et simples à utiliser qu’il n’est même plus nécessaire de recruter un pizzaïolo expert du feu de bois. Il suffit de garnir les pizzas et d’entretenir le feu.