PROFESSIONNEL DE LA RESTAURATION ET DE LA PIZZERIA
Contactez-nous directement au siège : 00333.29.65.20.53
ou par courriel : fourgrandmere@fourgrandmere.com
Nous traiterons avec vous directement de tous les points techniques et vous redirigerons le cas échéant chez le revendeur le p^lus apte à faire l'installation.
Les références de four se terminant par B :L'ensemble du four est briqueté (voûte, sole , cintre d'entrée)
Les références de fours se terminant par C : L'ensemble du four est briqueté sauf la voûte qui est entièrement en béton de chamotte.
Les références de fours se terminant par H : Le four est rehaussé de 7.5 cm par rapport à la version courante
Les références se terminant par + : Le four est livré dans sa version "Equipé" avec isolation inférieure en dalle de vermicule de 8 cm d'épaisseur, isolation supérieure une couche de fibre minérale densité 96 kg épaisseur 38 mm, une couche de fibre minérale densité 64 Kg épaisseur 25 mm avec pare-vapeur en aluminium, une porte en fonte, une porte isolante réfractaire, une buse de raccordement à clapet pour le conduit de fumée. Pour les fours de grande taille nécessitant plusieurs sortie de fumée, nous incluons le nombre de buses nécessaire ainsi que les conduits (carneaux) reliant les différentes sorties de fumée.
Un bon four à bois pour la production soutenue de pizza sur toute la durée du service doit impérativement être bien isolé en sole comme en voûte. La sole est très sollicitée en énergie pour cuire la pâte, l'isolation inférieure évitera que cette énergie se transmette qu support du four, et vous permettra d'avoir une meilleure cuisson des pâtes sur la durée du service. La porte isolante réfractaire aidera le four à conserver un maximum de température entre les services. Le surcoût de cette version + (équipé) sera très vite amorti, vous économiserez plusieurs stères de bois à l'année.
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